掌上梅州訊 5月8日至9日，由廣東省教育廳主辦的2021-2022年度廣東省職業(yè)院校學生技能大賽（中職組）烹飪項目競賽在線上順利舉行，全省共有45支代表隊參加了比賽。其中，廣東梅州職業(yè)技術(shù)學院榮獲團體一等獎。

據(jù)悉，此次比賽為團體賽，每隊由4名選手組成，包括主題拼盤制作、食品雕刻、粵菜制作和廣點制作四個模塊，每個模塊的參賽選手1人，內(nèi)容包括實操和理論考試，著重考核學生專業(yè)技能和對粵菜文化的傳承理解與創(chuàng)新能力。

在比賽中，廣東梅州職業(yè)技術(shù)學院的熱菜選手廖勝泉嚴格按照參賽標準，在規(guī)定時間8分鐘內(nèi)完成了青椒土豆絲的制作，同時在30分鐘內(nèi)熟練地完成骨香炒鴿片的全套操作，保證每片鴿肉厚度都約0.2cm。冷拼選手羅康在3分鐘內(nèi)完成了兩根蓑衣黃瓜，操作嫻熟，刀距相等，深度一致，而且在60分鐘規(guī)定時間內(nèi)提前完成了自選作品金雞獨立，表現(xiàn)沉穩(wěn)。雕刻選手劉博才，克服手因訓(xùn)練受傷所帶來的不便，在7分鐘內(nèi)完成了月季花作品的雕刻，保證每片花瓣的均勻，最后采用旋刀法收花心，在自選作品的展示中也完美地在規(guī)定時間內(nèi)將指定蘿卜雕刻成栩栩如生的作品白鶴飛翔。面點選手江蘭珍心思縝密，做工嫻熟，制作的蠔油叉燒包精巧玲瓏，每個大小均勻不超40克；油酥面團作品天鵝酥造型優(yōu)雅、酥身層次分明，整體造型盡顯天鵝高貴優(yōu)雅的氣質(zhì)。四位選手拼雕蒸炒，各美其美、美美與共，贏得了贊賞。

“我們學校的烹飪專業(yè)有深厚的發(fā)展基礎(chǔ)，2008年開設(shè)中餐烹飪專業(yè)，2012年被中國烹飪協(xié)會確定為中國客家菜研發(fā)培訓(xùn)基地， 2021年開設(shè)高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)。其中，中餐烹飪專業(yè)是省重點專業(yè)和省首批中職教育'雙精準'示范專業(yè)。”廣東梅州職業(yè)技術(shù)學院相關(guān)負責人表示，學校今后將秉承“技能強國、創(chuàng)新有我”宗旨，以賽促教、以賽促學、以賽傳藝，突出做好烹飪技能人才培養(yǎng)，傳承客家飲食文化，更好發(fā)揮學校服務(wù)經(jīng)濟社會發(fā)展的功能和作用，為實施鄉(xiāng)村振興和促進實體經(jīng)濟發(fā)展做出新的貢獻。

梅州日報記者：吳海清

編輯：李舒宇