梅州是一座歷史底蘊(yùn)深厚的客家文化名城，不僅有風(fēng)景名勝，還擁有客家鹽焗雞、梅菜扣肉、釀豆腐、客家腌面、客家娘酒、開(kāi)鍋肉丸等眾多讓人流連忘返的美食。這個(gè)國(guó)慶假期，我市各地紛紛舉辦豐富多彩的美食活動(dòng)，讓廣大市民游客在享受美食的同時(shí)，感受到非遺文化、客家文化的獨(dú)特魅力。
非遺美食享不停
“吉時(shí)已到，鳴炮開(kāi)席！”10月1日晚6時(shí)左右，梅江區(qū)客天下景區(qū)舉辦的“梅州圍龍宴”正式開(kāi)啟，八仙桌在記憶廣場(chǎng)一字排開(kāi)，數(shù)百名賓客紛至沓來(lái)。這場(chǎng)宴席以“地方美食+傳統(tǒng)儀式”相結(jié)合的方式，展示客家非遺美食制作技藝，邀請(qǐng)賓客品嘗原生態(tài)的客家美食，讓賓客從餐桌文化、用餐場(chǎng)景視覺(jué)、民俗儀式等方面感受到梅州的客家文化、美食風(fēng)俗。
客家鹽焗雞、家鄉(xiāng)紅燜肉、客家雙丸湯、客家釀豆腐、客都紅燒海參、圍龍鹵番鴨、懷舊醋溜魚(yú)球、腌珍珠粄……圍龍宴按照客家傳統(tǒng)的上菜順序，為賓客呈現(xiàn)了一道道美味的客家菜肴，游客們一邊品味、一邊欣賞非遺表演，現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡?！凹胰藗儚谋本⒅楹?、東莞等地回梅州過(guò)國(guó)慶，四代同堂共20人來(lái)參加圍龍宴，最年長(zhǎng)的98歲、最小的僅3歲，出門在外，最想念的就是客家菜的‘咸香味’了！”市民李國(guó)超笑著說(shuō)。
這個(gè)假期，游客梁文華一家四口從廣州驅(qū)車來(lái)梅游玩，不僅參加了梅州圍龍宴，還尋味體驗(yàn)了農(nóng)家菜。他說(shuō)：“這是我第一次來(lái)梅州，來(lái)之前做足了攻略，梅州的非遺文化很出彩，我們最喜歡的客家菜是釀豆腐和鹽焗雞，回到廣州會(huì)把梅州的美景美食推介給親朋好友?！?/p>
特色美食飽口福
10月1日至3日，在梅江區(qū)嘉應(yīng)古城，客家非遺美食文化薈精彩不停，有的游客賞演出、逛集市、品美食、體驗(yàn)傳統(tǒng)服飾NPC互動(dòng)，還有的游客身穿客家服飾、漢服、旗袍等打卡拍照，全方位感受非遺文化熱潮?！帮@眼包美食”攤位負(fù)責(zé)人葉宇豪說(shuō)：“我們攤位有客家娘酒雞、客家腌面、豬雜肉丸湯等，最受歡迎的是客家娘酒雞，一碗18元，1號(hào)下午四點(diǎn)出攤，沒(méi)想到晚上七點(diǎn)就賣完了，展銷情況比預(yù)期還要好！”
五指毛桃煨雞，滿山香燉豬腳，溪黃草蒸河魚(yú)干……在近日舉辦的“尋味平遠(yuǎn)·南藥養(yǎng)生一桌菜”展示活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，大廚們各顯神通，巧妙地將石斛、靈芝、黃精、五指毛桃、風(fēng)藤、牛奶樹(shù)根等南藥，與豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等肉類進(jìn)行搭配創(chuàng)新菜品，以“四菜一湯”至“八菜一湯”為一桌菜的方式呈現(xiàn)豐富多彩的南藥養(yǎng)生美食。品鑒區(qū)人氣旺盛，具有廣東特色的藥膳吸引眾多市民品嘗。
日前，五華縣水寨鎮(zhèn)良美村舉辦百桌菩米宴，排骨菩米粥、菩米粥、炒菩米米粉、菩米釀粄、菩米印粄、構(gòu)樹(shù)臘味菩米缽仔飯等依次上桌，以五華菩米為主要原材料制作的美食讓游客們大飽口福?！皼](méi)想到小小的一粒米，還可以做出這么多美食，菩米粥尤其好吃。”來(lái)自潮汕的球迷李兵不僅在現(xiàn)場(chǎng)品嘗，還買了些五華菩米準(zhǔn)備送給親朋好友。
走進(jìn)大埔小吃文化城，空氣中彌漫著柚香，在梅州柚子宴中，“柚鳳來(lái)儀”“柚花養(yǎng)顏湯”“柚葉鮮蝦”“柚肉吉祥”等以“柚”為主題的新菜品，受到游客歡迎。據(jù)了解，大埔小吃文化城推出的“柚”享盛宴系列菜單，涵蓋了從開(kāi)胃小吃到主菜、甜品的完整用餐流程，每一道菜品均巧妙融入蜜柚元素。一款名為“七彩祥云雞”的柚子佳肴尤為搶眼，廚師戴師傅手持鍋勺，動(dòng)作嫻熟而流暢，他將傳統(tǒng)的客家鹽焗雞與七種精心挑選的配料相結(jié)合，而這七種配料中，最令人驚喜的就是加入了當(dāng)季的蜜柚。據(jù)戴師傅介紹，“七彩祥云雞”寓意吉祥如意，希望通過(guò)這道菜，向食客傳遞美好祝愿，并讓他們?cè)谄穱L過(guò)程中，體驗(yàn)到大埔地方文化的獨(dú)特韻味。這款佳肴一經(jīng)推出，便受到了廣泛好評(píng)，成為了小吃文化城的明星菜品之一。
文/梅州日?qǐng)?bào)記者：江嬋 王銳
圖/梅州日?qǐng)?bào)記者：吳騰江
編輯：羅歡歡
審核：張貝婕
