掌上梅州訊 當(dāng)前，隨著“Z世代”消費(fèi)人群逐漸成為消費(fèi)的主力軍，酒的消費(fèi)趨勢(shì)向低度、營(yíng)養(yǎng)、保健功能方向發(fā)展，梅州的酒品有向清酒、黃酒、水果酒、保健酒轉(zhuǎn)移的傾向。記者走訪(fǎng)2024年梅州米香酒文化周系列活動(dòng)各酒企展位發(fā)現(xiàn)，梅州傳統(tǒng)的米香酒、客家娘酒深受市民游客的歡迎的同時(shí)，不少酒企也推出獨(dú)具特色的酒類(lèi)新品爭(zhēng)搶目標(biāo)消費(fèi)者，并獲得市場(chǎng)的一致好評(píng)。

據(jù)百度聯(lián)合省廣集團(tuán)發(fā)布的《2023白酒行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，當(dāng)前，白酒的核心人群正發(fā)生顯著變化，25—44歲人群成為最核心的購(gòu)買(mǎi)主力，而在白酒的增量市場(chǎng)中，“95后”占比高達(dá)83%，年輕一代消費(fèi)者也更追求新產(chǎn)品的理念。同時(shí)，伴隨“她經(jīng)濟(jì)”的崛起，女性白酒消費(fèi)者也逐漸成為強(qiáng)勁的消費(fèi)力量。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，自2017年到2022年上半年，女性白酒消費(fèi)人群占比由4%提升至23%。

針對(duì)酒類(lèi)消費(fèi)的變化趨勢(shì)，長(zhǎng)樂(lè)燒緊緊圍繞新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)做文章，依據(jù)新生代消費(fèi)者的口味需求，推出梅酒、清酒等產(chǎn)品，同時(shí)順應(yīng)日漸增長(zhǎng)的黃酒市場(chǎng)，長(zhǎng)樂(lè)燒精心“復(fù)刻”60年代大熱的“長(zhǎng)樂(lè)珠紅酒”，切入傳統(tǒng)客家黃酒市場(chǎng)。廣東長(zhǎng)樂(lè)酒業(yè)有限公司總經(jīng)理、梅州市老字號(hào)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、梅州市酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)鐘海文表示，這種產(chǎn)品創(chuàng)新既是對(duì)傳統(tǒng)的傳承與致敬，更是在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上的全新突破，為消費(fèi)者帶來(lái)更多選擇的同時(shí)，也為品牌的發(fā)展開(kāi)辟出全新路徑。

客家娘酒是客家人“坐月子”常用的酒品，口感偏甜、酒質(zhì)偏濁，外地消費(fèi)者喜好程度較低。為使產(chǎn)品口感更符合市場(chǎng)需求，梅州市客家天地酒業(yè)有限公司在客家娘酒釀造過(guò)程中加入艾草，生產(chǎn)創(chuàng)造出火炙艾酒，使釀造的客家娘酒甜度和糖度降低，口感更加清爽。據(jù)該公司董事長(zhǎng)黃淑輝介紹，在本次米香酒文化周上，一名來(lái)自廣州的客戶(hù)在試喝了艾酒后，一次就下了1000瓶艾酒的訂單。

在院士廣場(chǎng)的酒企展位中，自柚生長(zhǎng)酒的展位顯得格外顯眼。記者現(xiàn)場(chǎng)試喝了“自柚生長(zhǎng)”的第一款產(chǎn)品“柚子風(fēng)味黃酒”，口感清甜，柚香味濃郁，別有一番韻味?！拌肿语L(fēng)味酒把梅州兩大特色產(chǎn)品——梅州柚和客家娘酒結(jié)合起來(lái)，柚子汁就有30%，希望打造一款能代表梅州的出圈爆款產(chǎn)品，主要面向精致女性及大部分年輕群體。”客都文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)孵化（梅州）有限公司市場(chǎng)部廖瑩介紹道。談及推出柚子風(fēng)味酒的初心，廖瑩表示，我市是廣東省最大的柚子產(chǎn)區(qū)，“梅州柚”作為梅州的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)展梅州柚的精深加工，把梅州的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，可為鄉(xiāng)村振興和實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能，更是扎實(shí)推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的可行路徑和必然趨勢(shì)?！爱?dāng)時(shí)我們做了一些市場(chǎng)調(diào)研，了解了近年來(lái)低度果酒的市場(chǎng)呈現(xiàn)出口味多元化、年輕‘她力量’、悅己式飲酒的特點(diǎn)，因?yàn)槟锞票旧碛凶萄a(bǔ)的功效，所以想結(jié)合當(dāng)代年輕人朋克養(yǎng)生的理念，既要快樂(lè)又要健康，經(jīng)過(guò)多次的調(diào)試，口味才定型，推出了這款相對(duì)其他酒比較健康的年輕產(chǎn)品?！绷维摳嬖V記者。

除了“自柚生長(zhǎng)”，我市其它酒企也紛紛抓住酒類(lèi)消費(fèi)趨勢(shì)向果酒發(fā)展的趨勢(shì)，創(chuàng)新推出豐富多樣的果酒產(chǎn)品。例如，前身為老八尺酒廠的廣東禾米香酒業(yè)有限公司研發(fā)釀造了荔枝酒、百香果酒等更加貼近年輕群體，低度數(shù)、高顏值、口感佳的低度酒飲產(chǎn)品，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。

同樣是開(kāi)拓多樣化市場(chǎng)，梅州壽鄉(xiāng)純酒業(yè)有限公司則是另辟蹊徑，瞄準(zhǔn)養(yǎng)生群體，開(kāi)發(fā)藥食同源酒等酒品，改良包裝設(shè)計(jì)，提升產(chǎn)品形象，吸引消費(fèi)者目光。倒上一小杯壽鄉(xiāng)醇精釀配制酒，只見(jiàn)酒體呈現(xiàn)琥珀色，五指毛桃的香味撲鼻而來(lái)，小抿一口，酒體細(xì)膩，口感微甜，入口醇厚。公司銷(xiāo)售部經(jīng)理謝浩介紹，這種酒以自釀優(yōu)質(zhì)純糧酒為基酒，配上優(yōu)質(zhì)的枸杞子、桂圓、桑葚、五指毛桃等食材，經(jīng)過(guò)科學(xué)配比及浸泡工藝，將其精華融入酒中。后續(xù)該公司還將發(fā)揮蕉嶺長(zhǎng)壽鄉(xiāng)的富硒水、農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)蜂蜜酒等多樣化的酒品。

各酒企紛紛推出符合市場(chǎng)口味的酒類(lèi)新品，離不開(kāi)酒企不斷提升的研發(fā)創(chuàng)新能力。鐘海文表示：“為了提升研發(fā)和創(chuàng)新能力，長(zhǎng)樂(lè)燒還從加強(qiáng)自身技術(shù)力量培育方面著手，深入開(kāi)展校企合作，完善研發(fā)體系建設(shè)，為企業(yè)發(fā)展奠定人才基礎(chǔ)?！?/p>

梅州市酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)魏鋒表示，梅州各酒企要邁開(kāi)“新”腳步，推出“新”產(chǎn)品，走向“新”市場(chǎng)，才能在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)全球化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的大背景下，實(shí)現(xiàn)梅州市酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)出圈、振興。

梅州日?qǐng)?bào)記者：朱慶強(qiáng)

編輯：張曉珊

審核：張貝婕