據(jù)“全國白酒標準化技術(shù)委員會TC358”微信公眾號2月21日消息，日前，全國白酒標準化技術(shù)委員會發(fā)布《關(guān)于征求〈白酒質(zhì)量通則〉國家標準（征求意見稿）意見的通知》。

　　據(jù)《白酒質(zhì)量通則》國家標準起草工作組介紹，我國是世界上最早利用蒸餾技術(shù)生產(chǎn)蒸餾酒的國家，白酒是我國特有的傳統(tǒng)蒸餾酒，具有悠久的歷史，是中國傳統(tǒng)酒文化的重要載體。其獨特的微生物制曲、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝，形成了不同白酒的典型風格，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒以十二大香型為典型代表。不同香型的白酒，從原料、釀酒生態(tài)、糖化發(fā)酵劑、生產(chǎn)工藝等方面各具特點，產(chǎn)品風格各異。

　　隨著全球經(jīng)濟一體化進程的不斷深入以及我國綜合國力的持續(xù)提升，白酒作為我國傳統(tǒng)文化的代表和符號之一，多年來白酒行業(yè)在持續(xù)努力推動我國傳統(tǒng)白酒走向國際社會，是文化輸出的重要組成部分。目前我國白酒尚未建立統(tǒng)一的形象，國際社會對中國白酒的認識仍然不清，造成白酒國際化進程緩慢。

　　因此，《白酒質(zhì)量通則》國家標準的制定工作充分考慮產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，在本次標準制定過程中，科學總結(jié)中國白酒的工藝特征屬性，通過對關(guān)鍵工藝的描述，進一步規(guī)范和推動中國白酒國際化發(fā)展，從而提升中國白酒在市場上的競爭力。同時，此次修訂首次建立了面向消費者的白酒品質(zhì)表達標準化語言，更加直觀地了解和識別中國白酒的特性，豐富和完善標準技術(shù)內(nèi)容，創(chuàng)新產(chǎn)品標準的表達形式，推動白酒產(chǎn)業(yè)的標準化、國家化、規(guī)范化發(fā)展。

　　南方網(wǎng)、粵學習記者 倪仕軒