在梅州人過中秋節(jié)的習(xí)俗里，除了賞月、吃月餅、吃柚子之外，吃上幾塊白切糕、豬腸糕也是必不可少的。這兩種傳統(tǒng)糕點不僅是美食，更是客家人對傳統(tǒng)文化的傳承和對家鄉(xiāng)的思念之情的寄托。
制作好的月光糕用機器壓緊壓實后才能成型
切下月光糕準(zhǔn)備售賣
月光糕
白切糕是以糯米、白糖、瓜片、花生、芝麻等為食材，制作出的糕點軟糯可口，濃郁的糕餅香味夾雜著餡料的豐富口感，每一口都充滿驚喜。豬腸糕，沒有豬肉也沒有豬大腸，只是一種用糯米粉加糖壓制成形似豬大腸的小圓柱糕點，軟糯香甜，吃起來有韌性。
揉搓面塊使其成為條狀，豬腸糕初步成型
一條條白嫩軟糯的豬腸糕
軟糯香甜的豬腸糕
農(nóng)歷八月中秋前夕，月餅、豬腸糕、白切糕銷售持續(xù)升溫。每一塊傳統(tǒng)糕點都是新鮮制作、現(xiàn)制現(xiàn)賣。在梅城江北老街某甜品店，每天早上天一亮，3名有著幾十年制糕點手藝的老師傅，憑著精湛的技藝和豐富的經(jīng)驗，便開啟了“流水線式”手工作業(yè)，大家分工合作，手法十分嫻熟。在制作豬腸糕的過程中，只見他們將一定比例的熟糯米粉與熬好的熱糖漿混合在一起并攪拌均勻，緊接著，師傅耐心地用熟練的手法慢慢揉制，隨后將糯米團揉搓成長長的一條，再均勻切分成一小段?！翱斓街星锏臅r候，就會有很多顧客來找，這些糕點制作流程并不復(fù)雜，但作為客家傳統(tǒng)食品，我們一直都注重選用優(yōu)質(zhì)的原材料，并堅持用純手工制作?！碧鹌返昀习辶簩氝呑鲞吔榻B。
新鮮出爐的用于作月餅餡的咸鴨蛋黃
面點師傅正在將各種餡料包進月餅皮內(nèi)
將月餅壓入模具內(nèi)，使其成型
等待放入烤箱各式各樣的月餅
新鮮出爐的月餅
同樣是“主角”的月餅也是“搶手貨”。各糕點店人頭攢動，不少市民群眾駐足選購，店員們輪流分裝、打包，忙得不可開交。無論是經(jīng)典的五仁月餅，還是香甜的豆沙月餅、醇厚的蛋黃蓮蓉月餅，都深受消費者喜愛。
市民爭相購買月餅用于中秋佳節(jié)
月圓夜，一糕一茶一柚，市民們購買的不僅僅是食物，更是承載著客家人祈愿團圓美滿之情。
圖/梅州日報記者：吳騰江
文/梅州日報記者：張瑩娜
編輯：李子瑩
審核：蔡顏顏
