近日，有媒體曝光

華萊士部分門店出現(xiàn)

給過期食材“換簽續(xù)命”

炸油酸價超標60%

店長自稱健康證全員造假等亂象

今天（3月18日）

華萊士通過官方微博發(fā)布《致歉信》

　　華萊士表示，這些事件暴露出華萊士在運營管理中的嚴重疏漏，將對涉事門店進行永久關(guān)停，不再對外營業(yè)，相關(guān)涉事員工予以開除。全國門店開展30天的衛(wèi)生安全自檢與突擊抽查。

　　此前，相關(guān)媒體報道中披露，今年2月份以來，記者隨機在河南鄭州、安徽合肥的華萊士兩家門店進行臥底暗訪，發(fā)現(xiàn)存在頻繁修改“效期標簽”（保質(zhì)有效期），使用過期食材制作餐食的情況。

　　2月23日晚，華萊士鄭州百福街店一包雞排（左）已于當天下午過期，店長授意打印新的效期標簽繼續(xù)使用，保質(zhì)期改到了26日。（圖源：新京報）

　　在鄭州的另一家華萊士門店，店長自稱包括她在內(nèi)，全員的健康證都是找中介辦的假證，“人不用去，只要發(fā)一張照片給我，就可以把健康證辦出來”。

　　除了使用過期食材，其中一家門店也存在炸油酸價超標的問題。在百福街店，記者發(fā)現(xiàn)該店只有一個炸制餐品的油槽，所有需要油炸的餐品均出自其中。由于使用頻繁，新更換的起酥油，往往在用到第3天時，就已經(jīng)呈現(xiàn)深褐色，炸制食材時還會出現(xiàn)冒煙的情況。

2月22日晚，華萊士鄭州百福街店的炸油已呈深褐色，炸制餐品時冒煙。（圖源：新京報）

　　因發(fā)現(xiàn)炸油出現(xiàn)顏色變深的情況，記者對仍在使用的炸油取樣送檢。檢測結(jié)果顯示，該樣品的酸價為8.1106mg/g，已超出國家強制標準的數(shù)值60%；極性組分為13%。這意味著該店在炸油超標的情況下仍在炸制食材并售賣。

華萊士鄭州百福街店。（圖源：新京報）

　　華萊士品牌歸屬于華士食品，首家門店于2000年在福建福州開業(yè)，其主要售賣炸雞、漢堡、薯條等產(chǎn)品，人均消費在17元上下，主打加盟模式。據(jù)統(tǒng)計，截至3月10日，華萊士在全國擁有門店19737家，在炸雞漢堡品類里排名第一，但是整體門店數(shù)較去年同期略有減少。

　　華萊士不止一次被曝存在食品安全問題。2024年9月，華萊士山東濟南平陰縣一家門店因為銷售的雞架中混有雞毛、紙團，被當?shù)厥袌霰O(jiān)管局罰款5000元；2024年6月，華萊士廣東潮州一家門店銷售的漢堡，疑有大塊未烹煮完全的生肉；2024年4月，有消費者發(fā)帖稱，在華萊士成都一家門店外賣的飲料中發(fā)現(xiàn)了蒼蠅；2024年4月，華萊士北京一家門店因未按規(guī)定對食品原材料貯存實施控制要求，被當?shù)厥袌霰O(jiān)管局給予警告的行政處罰。

　　南方網(wǎng)綜合自：@華萊士官方微博、新京報、南方都市報

　　新媒體編輯：孫奕慧

　　校對：梁潔萍