三千年江州城，八百年重慶府。十五運(yùn)會(huì)的風(fēng)穿越山海，吹到了歷史悠久的巴蜀大地！
5月14日至15日，“十五運(yùn)·十五城”主題宣推活動(dòng)走進(jìn)山城重慶，開(kāi)啟一場(chǎng)“體育+美食+非遺”的城市交流之旅。穗渝兩地以食為媒，通過(guò)川粵美食碰撞、非遺展演以及融合創(chuàng)新菜肴發(fā)布，傾心打造舌尖上的全運(yùn)盛宴，讓夢(mèng)想與激情在煙火氣升騰的8D魔幻之城盡情綻放。
川粵大廚同臺(tái)獻(xiàn)藝，共繪“穗渝連心”
廣州、重慶都被譽(yù)為“美食之都”，一鮮一辣，個(gè)性鮮明。5月14日晚，位于重慶市渝北區(qū)的廚界大飯店宴會(huì)廳內(nèi)，以“熱辣全運(yùn) 穗心所渝”為主題的美食推介會(huì)火熱進(jìn)行?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自廣州、重慶的多名大廚跨越千里同臺(tái)聯(lián)袂獻(xiàn)藝，一道道代表地方特色的美味佳肴在大廚們手下新鮮出爐。
“迎五湖四海賓客，調(diào)穗心所渝美味?！敝貞c烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、重慶廚界餐飲管理有限責(zé)任公司技術(shù)總廚劉波平帶著“陳皮怪味牛肉方”這道融合川粵風(fēng)味的創(chuàng)新菜品亮相活動(dòng)?！拔覀兙x這道菜進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示，不僅展示了中國(guó)飲食文化的包容性與創(chuàng)新力，更蘊(yùn)含川粵兩地菜品的特色?！眲⒉ㄆ礁嬖V記者，“陳皮怪味牛肉方的核心在于將重慶川菜24味型中的‘怪味’與廣東老陳皮的獨(dú)特風(fēng)味相結(jié)合，形成既傳統(tǒng)又富有創(chuàng)意的味覺(jué)體驗(yàn)?！睆V州大廚也現(xiàn)場(chǎng)演繹秀絕技?；洸伺腼兗妓嚪沁z代表性項(xiàng)目傳承人、廣州酒家集團(tuán)出品總監(jiān)蔡偉域現(xiàn)場(chǎng)展示了“眾志成城”禾稈冚珍珠這道非遺美食，五花肉、綠豆蓉、禾稈草等幾味簡(jiǎn)單的食材經(jīng)大廚巧手烹飪，在鍋中碰撞出一道風(fēng)味十足的特色珍饈，令人垂涎欲滴?！斑@道菜取名‘眾志成城’，象征著運(yùn)動(dòng)員們團(tuán)結(jié)一心、共同努力的精神。你看，五花肉緊緊團(tuán)在一起，包裹住綠豆蓉，代表著團(tuán)隊(duì)協(xié)作和互相支持，如同運(yùn)動(dòng)員們?cè)谫悎?chǎng)上的默契配合，與十五運(yùn)會(huì)中運(yùn)動(dòng)員們追求卓越、共同為榮譽(yù)而戰(zhàn)的體育精神相呼應(yīng)?！辈虃ビ蛳蛴浾呓榻B道。
以食為媒，體育精神與飲食文化同頻共振
廣東烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理趙利平對(duì)融合菜“同舟共技”稱(chēng)贊有加，他指出，“這是一道融合粵菜鮮甜和渝菜麻辣的創(chuàng)新菜肴，這道菜味道上既有粵菜講究的鮮味，又結(jié)合了渝派川菜的火辣口感，非常完美地將穗渝兩地美食特色融合在一起，再?gòu)牟似吠庥^特征來(lái)看，如同破浪前行的一葉扁舟，象征著頑強(qiáng)拼搏的運(yùn)動(dòng)精神。”
“這不僅是味覺(jué)的享受，更為穗渝兩地美食文化聯(lián)動(dòng)寫(xiě)下生動(dòng)注腳?！眲⒉ㄆ奖硎?，這道菜將川菜的濃烈奔放與粵菜的溫潤(rùn)精致相碰撞，通過(guò)味覺(jué)的創(chuàng)造性對(duì)話(huà)，既滿(mǎn)足了當(dāng)代食客對(duì)復(fù)合風(fēng)味的追求，也成為中國(guó)菜系融合發(fā)展的一道生動(dòng)案例，也表現(xiàn)了重慶人民與廣州人民的深厚友誼。
以食為媒，邀客來(lái)穗?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)還重點(diǎn)推介了由十五運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)廣州賽區(qū)執(zhí)委會(huì)與廣州酒家聯(lián)合推出的《食在廣州·迎十五運(yùn)金牌菜譜》，分為“相約粵港澳”“激情拼搏時(shí)”“圓夢(mèng)賽場(chǎng)間”“融合大灣區(qū)”四個(gè)篇章，共計(jì)十五道創(chuàng)意十足的菜品，與十五運(yùn)會(huì)主題緊密相連，充滿(mǎn)象征意義。
此次美食推介會(huì)不僅是展示穗渝兩地美食的盛宴，更是一個(gè)文化交流的平臺(tái)。兩座城市通過(guò)美食文化紐帶實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)之外的深度對(duì)話(huà)，傳遞了兩座城市以體育為支點(diǎn)，撬動(dòng)城市間多維度的交流合作的美好期盼，為全運(yùn)盛會(huì)注入更多城市智慧與人文溫度。
南方網(wǎng)、粵學(xué)習(xí)記者 王子瑜
