春來柚花香，馥郁入茶骨。鮮爽又回甘，最是家鄉(xiāng)味。正品茗之時，記者身后忽然有一陣花香襲來，只見一名農(nóng)戶提著一竹籃柚花走了進來。隨即，他喊了聲：“婷妹，又有柚花了！”

農(nóng)戶口中的“婷妹”，便是梅江區(qū)長沙鎮(zhèn)小密村的新農(nóng)人李玉婷。去年，她率先和梅州市農(nóng)林科學院茶葉研究所合作，將柚花茶加工技術(shù)科研成果成功轉(zhuǎn)化落地。自此，她成了收柚花的“大戶人家”。

為何說是“大戶人家”？柚花本是柚農(nóng)為了培育出更飽滿充盈的柚果，而要疏掉的花，對于柚農(nóng)來說沒有太大的價值。而從去年100多斤柚花茶試水到今年至少5000斤目標，李玉婷需要更多的柚花來制作柚花茶。以去年制100斤柚花茶用了200多斤新鮮柚花的比例，今年她需要上萬斤新鮮柚花。她以每斤10至15元的價格，向農(nóng)戶大量收購新鮮柚花。如今，長沙鎮(zhèn)及其周邊的農(nóng)戶以及梅縣區(qū)等地的一些柚子種植大戶都知道了“小密收花”的消息。

近日來到李玉婷創(chuàng)立的小密茶業(yè)公司里，記者看到，地上堆放滿了用大簸箕裝著的柚花，還有數(shù)名女工正在挑柚花。這些女工有一部分是她的員工，一部分則是請來臨時幫忙挑花的周邊農(nóng)戶。她們嫻熟地將沒開的花骨朵、殘花都挑開，然后把柚花中沒用的部分擇去，留下花瓣等部分，攤開放置好。

挑選柚花

“茶坯和柚花是柚花茶的主要組成部分，茶吸花香，花益茶味?！崩钣矜妙I(lǐng)著記者來到制茶房間，介紹女工們正在進行的拌和工序，即將一層制好的茶坯和一層新鮮的柚花，層疊交替著擺放。她說，接下來還要經(jīng)過窨制（薰制）、通花、起花、烘焙、復窨等工序，讓鮮花吐香、茶坯吸香。從制作茶坯到成品篩選，柚花茶整個制作時間需要150小時以上，這樣既不失茶葉的爽口，又有柚花的清新。

將柚花和茶葉進行拌和

柚花茶成品

在梅州，柚子和茶葉是農(nóng)業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。截至2021年，全市柚果種植面積達62萬畝，茶葉種植面積33萬畝。柚花茶加工技術(shù)是茶葉研究所立足梅州茶產(chǎn)業(yè)和柚產(chǎn)業(yè)特點，圍繞窨制工藝、茶坯種類、柚花品種等方面進行系統(tǒng)研究后，形成的一套成熟的柚花茶加工技術(shù)，已通過了省茶葉學會組織的科技成果鑒定。李玉婷的小密茶業(yè)是首家把該科研成果轉(zhuǎn)化落地的茶企。

“去年，我們在茶葉研究所的技術(shù)指導下開始生產(chǎn)柚花茶。除了往年的綠茶茶坯，今年還嘗試用白茶、紅茶、烏龍茶等和柚花結(jié)合，效果很不錯。去年11月，我們和茶葉研究所帶著柚花茶首發(fā)亮相中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會，柚花茶得到了行業(yè)內(nèi)外人士很高的評價，賣出了茶坯5倍的價格，而且全賣光了，到展會最后有人是一泡一泡買?！崩钣矜谜f。

柚花茶是梅州柚和嘉應(yīng)茶的“有機融合”，不只是口味上的相得益彰，更是產(chǎn)業(yè)上的錦上添花。李玉婷算了一筆賬，她選用的金萱綠茶茶坯原來每斤賣300元左右，柚花茶每斤賣1500元左右。今年她請了十多名室內(nèi)挑花工，現(xiàn)已收購了1000多斤柚花，帶動農(nóng)村富余勞動力家門口就業(yè)。在客戶嘗鮮柚花茶的同時，還拉動了其他品種茶葉的銷售。

“一棵掛果期的柚樹要疏掉約六成的柚花，除了少量被收購外，大部分疏掉的柚花就落在地上，沒有處理了?，F(xiàn)在柚花收起來能賺點工錢，柚花也能用起來，我們很高興?！辫洲r(nóng)林苑妮說，她們家種了1000多棵柚樹，近十天來都忙著疏花，并把適合制茶的柚花都挑出來賣給李玉婷。一天下來，一個人能摘20多斤。

科技賦能延長“梅州柚”產(chǎn)業(yè)鏈，提升“嘉應(yīng)茶”競爭力，利企又惠農(nóng)。目前，梅州越來越多茶企加入柚花茶的研發(fā)和生產(chǎn)中。談及產(chǎn)銷柚花茶的計劃，李玉婷信心滿滿。她說，今年茶葉生產(chǎn)與柚花采摘重疊時間足夠的話，目標生產(chǎn)至少5000斤柚花茶。同時，還將繼續(xù)研究柚花茶加工技術(shù)，讓柚花茶更好地走出梅州，讓梅州柚花茶香被更多的人記住。

圖文/梅州日報記者：王玉婷

編輯：黃振韜