春來(lái)柚花香，馥郁入茶骨。鮮爽又回甘，最是家鄉(xiāng)味。正品茗之時(shí)，記者身后忽然有一陣花香襲來(lái)，只見(jiàn)一名農(nóng)戶(hù)提著一竹籃柚花走了進(jìn)來(lái)。隨即，他喊了聲：“婷妹，又有柚花了！”
農(nóng)戶(hù)口中的“婷妹”，便是梅江區(qū)長(zhǎng)沙鎮(zhèn)小密村的新農(nóng)人李玉婷。去年，她率先和梅州市農(nóng)林科學(xué)院茶葉研究所合作，將柚花茶加工技術(shù)科研成果成功轉(zhuǎn)化落地。自此，她成了收柚花的“大戶(hù)人家”。
為何說(shuō)是“大戶(hù)人家”？柚花本是柚農(nóng)為了培育出更飽滿(mǎn)充盈的柚果，而要疏掉的花，對(duì)于柚農(nóng)來(lái)說(shuō)沒(méi)有太大的價(jià)值。而從去年100多斤柚花茶試水到今年至少5000斤目標(biāo)，李玉婷需要更多的柚花來(lái)制作柚花茶。以去年制100斤柚花茶用了200多斤新鮮柚花的比例，今年她需要上萬(wàn)斤新鮮柚花。她以每斤10至15元的價(jià)格，向農(nóng)戶(hù)大量收購(gòu)新鮮柚花。如今，長(zhǎng)沙鎮(zhèn)及其周邊的農(nóng)戶(hù)以及梅縣區(qū)等地的一些柚子種植大戶(hù)都知道了“小密收花”的消息。
近日來(lái)到李玉婷創(chuàng)立的小密茶業(yè)公司里，記者看到，地上堆放滿(mǎn)了用大簸箕裝著的柚花，還有數(shù)名女工正在挑柚花。這些女工有一部分是她的員工，一部分則是請(qǐng)來(lái)臨時(shí)幫忙挑花的周邊農(nóng)戶(hù)。她們嫻熟地將沒(méi)開(kāi)的花骨朵、殘花都挑開(kāi)，然后把柚花中沒(méi)用的部分擇去，留下花瓣等部分，攤開(kāi)放置好。
挑選柚花
“茶坯和柚花是柚花茶的主要組成部分，茶吸花香，花益茶味?！崩钣矜妙I(lǐng)著記者來(lái)到制茶房間，介紹女工們正在進(jìn)行的拌和工序，即將一層制好的茶坯和一層新鮮的柚花，層疊交替著擺放。她說(shuō)，接下來(lái)還要經(jīng)過(guò)窨制（薰制）、通花、起花、烘焙、復(fù)窨等工序，讓鮮花吐香、茶坯吸香。從制作茶坯到成品篩選，柚花茶整個(gè)制作時(shí)間需要150小時(shí)以上，這樣既不失茶葉的爽口，又有柚花的清新。
將柚花和茶葉進(jìn)行拌和
柚花茶成品
在梅州，柚子和茶葉是農(nóng)業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。截至2021年，全市柚果種植面積達(dá)62萬(wàn)畝，茶葉種植面積33萬(wàn)畝。柚花茶加工技術(shù)是茶葉研究所立足梅州茶產(chǎn)業(yè)和柚產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，圍繞窨制工藝、茶坯種類(lèi)、柚花品種等方面進(jìn)行系統(tǒng)研究后，形成的一套成熟的柚花茶加工技術(shù)，已通過(guò)了省茶葉學(xué)會(huì)組織的科技成果鑒定。李玉婷的小密茶業(yè)是首家把該科研成果轉(zhuǎn)化落地的茶企。
“去年，我們?cè)诓枞~研究所的技術(shù)指導(dǎo)下開(kāi)始生產(chǎn)柚花茶。除了往年的綠茶茶坯，今年還嘗試用白茶、紅茶、烏龍茶等和柚花結(jié)合，效果很不錯(cuò)。去年11月，我們和茶葉研究所帶著柚花茶首發(fā)亮相中國(guó)（廣州）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)，柚花茶得到了行業(yè)內(nèi)外人士很高的評(píng)價(jià)，賣(mài)出了茶坯5倍的價(jià)格，而且全賣(mài)光了，到展會(huì)最后有人是一泡一泡買(mǎi)?！崩钣矜谜f(shuō)。
柚花茶是梅州柚和嘉應(yīng)茶的“有機(jī)融合”，不只是口味上的相得益彰，更是產(chǎn)業(yè)上的錦上添花。李玉婷算了一筆賬，她選用的金萱綠茶茶坯原來(lái)每斤賣(mài)300元左右，柚花茶每斤賣(mài)1500元左右。今年她請(qǐng)了十多名室內(nèi)挑花工，現(xiàn)已收購(gòu)了1000多斤柚花，帶動(dòng)農(nóng)村富余勞動(dòng)力家門(mén)口就業(yè)。在客戶(hù)嘗鮮柚花茶的同時(shí)，還拉動(dòng)了其他品種茶葉的銷(xiāo)售。
“一棵掛果期的柚樹(shù)要疏掉約六成的柚花，除了少量被收購(gòu)?fù)?，大部分疏掉的柚花就落在地上，沒(méi)有處理了?，F(xiàn)在柚花收起來(lái)能賺點(diǎn)工錢(qián)，柚花也能用起來(lái)，我們很高興?！辫洲r(nóng)林苑妮說(shuō)，她們家種了1000多棵柚樹(shù)，近十天來(lái)都忙著疏花，并把適合制茶的柚花都挑出來(lái)賣(mài)給李玉婷。一天下來(lái)，一個(gè)人能摘20多斤。
科技賦能延長(zhǎng)“梅州柚”產(chǎn)業(yè)鏈，提升“嘉應(yīng)茶”競(jìng)爭(zhēng)力，利企又惠農(nóng)。目前，梅州越來(lái)越多茶企加入柚花茶的研發(fā)和生產(chǎn)中。談及產(chǎn)銷(xiāo)柚花茶的計(jì)劃，李玉婷信心滿(mǎn)滿(mǎn)。她說(shuō)，今年茶葉生產(chǎn)與柚花采摘重疊時(shí)間足夠的話(huà)，目標(biāo)生產(chǎn)至少5000斤柚花茶。同時(shí)，還將繼續(xù)研究柚花茶加工技術(shù)，讓柚花茶更好地走出梅州，讓梅州柚花茶香被更多的人記住。
圖文/梅州日?qǐng)?bào)記者：王玉婷
編輯：黃振韜
