百節(jié)年為首，作為特別的“非遺”，春節(jié)蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵，是中華民族極具特色的傳統(tǒng)文化符號(hào)，也是豐富多彩的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)繁衍生息的搖籃。早在2006年，春節(jié)就被國(guó)務(wù)院列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

當(dāng)崇尚傳統(tǒng)文化的世界客都梅州遇上新春佳節(jié)，藏于年味年俗中的客家非遺文化紛紛將春節(jié)的氛圍感“拉滿”，回憶里的“老味道”變得溫暖又鮮活，形成獨(dú)屬于梅州人的春節(jié)記憶。

“年味，唯愛(ài)這觸手可及的人間煙火?！边@是臨近春節(jié)前，市民楊苑東在朋友圈寫(xiě)下的一句話，與文案搭配的還有她正在制作臘肉和炸馓子的圖片，字里行間流露出對(duì)這份獨(dú)特年味的滿滿喜愛(ài)。

“逢年過(guò)節(jié)做好事，客家人家家戶戶都會(huì)做些酥香可口的傳統(tǒng)小吃，如煎圓、馓子、炸芋圓、南瓜圓等，一般年前就開(kāi)始張羅，煎炸好后用瓶罐收藏好，在整個(gè)新春佳節(jié)享用?！薄犊图曳沁z》執(zhí)行主編廖君說(shuō)，在舊時(shí)客家人眼里，“見(jiàn)到煎圓才像過(guò)年”，意思是起油鍋炸東西才算拉開(kāi)了過(guò)年的序幕。

客家煎炸小食被列入梅江區(qū)縣級(jí)非遺代表

色澤金黃的炸煎圓、酥脆咸香的炸馓子、油而不膩的炸芋圓……在梅州客家人的過(guò)年習(xí)俗里，總是少不了這些客家煎炸小食，因?yàn)樗鼈冊(cè)⒁庵鴣?lái)年的生活紅紅火火、甜甜蜜蜜。2014年，客家煎炸小食被列入梅江區(qū)縣級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄。

農(nóng)歷虎年春節(jié)將至，記者走進(jìn)梅城江北老街看到，市民們拎著大包小包穿梭在街道中，許多店鋪支著油鍋炸著各種小吃，大街小巷都彌漫著幾代人熟悉的年味。正在選購(gòu)梅州傳統(tǒng)小吃的市民鐘小姐笑著說(shuō):“梅州人過(guò)年不吃煎圓、馓子和芋圓這些傳統(tǒng)小吃，就好像沒(méi)有過(guò)年一樣，這就是小時(shí)候最正宗的年味?！?/p>

位于油羅街的油羅后廠已經(jīng)開(kāi)了40多年，是不少梅州人兒時(shí)記憶中的年味“打卡地”?！芭R近春節(jié)，不僅實(shí)體店面銷售量增加，也有不少新老顧客通過(guò)微信發(fā)來(lái)訂單。雖然有些客家鄉(xiāng)親因?yàn)橐咔樵虿换貋?lái)過(guò)年，但這份屬于家鄉(xiāng)的年味依然是他們的‘心頭愛(ài)’?！钡曛髦x迅告訴記者。

客家人的大年三十，是熱鬧且有儀式感的。記憶中，大伙會(huì)一早起床，用糯米粉煮成漿糊，忙著貼春聯(lián)、貼窗花、貼門神。有些人也會(huì)穿新衣，敲銅鑼，帶著三牲齋果，去祠堂祭祖，祈求新的一年順順利利。

燈籠、對(duì)聯(lián)、虎年飾品等商品受市民熱捧。

對(duì)于梅州人來(lái)說(shuō)，年俗是過(guò)年這個(gè)盛大儀式的載體，承載著他們對(duì)美好生活的向往。一副春聯(lián)一份年味，一個(gè)福字一份吉祥。春節(jié)前夕，記者在梅城江北老街的眾多節(jié)日用品售賣點(diǎn)看到，春聯(lián)、紅包袋、中國(guó)結(jié)、福字等年貨琳瑯滿目，各式各樣寓意吉祥的虎年掛件、象征紅火生活的燈籠等也被商家掛到了攤位的醒目位置。

市民在梅城江北老街選購(gòu)傳統(tǒng)小吃。

“元旦假期一結(jié)束，大家就開(kāi)始有意識(shí)地購(gòu)買年貨了，現(xiàn)在距離春節(jié)不到一周的時(shí)間，人流量、銷售量都是日日增加，燈籠、對(duì)聯(lián)、虎年飾品等商品尤其受到市民的熱捧，過(guò)年的氣氛越來(lái)越足了?！逼计枷矐c用品店老板何良發(fā)說(shuō)。無(wú)獨(dú)有偶，在另一家寫(xiě)字店門口，店主黃均標(biāo)正對(duì)照著顧客訂貨單的要求內(nèi)容在紅紙上寫(xiě)對(duì)聯(lián)，遒勁的金色字體躍然紙上、煞是好看。黃均標(biāo)告訴記者：“近段時(shí)間以來(lái)，每天平均要寫(xiě)100多副對(duì)聯(lián)，忙得不亦樂(lè)乎?！?/p>

十里不同風(fēng)，百里不同俗，在梅州不同的區(qū)縣慶祝春節(jié)的方式各不相同，許多傳統(tǒng)民俗也都被列入梅州市四級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名單中。例如，興寧的上燈習(xí)俗；豐順的龍舞（埔寨火龍）；五華的下壩迎燈；大埔的百侯龍珠燈；梅江區(qū)的客家傳統(tǒng)春節(jié)習(xí)俗等，這些民俗活動(dòng)讓梅州的春節(jié)增添滿滿的“氛圍感”。

豐順埔寨燒火龍蔚為壯觀，吸引各地游人前來(lái)觀看。（資料圖 吳騰江攝）

春節(jié)將至，埔寨火龍傳承人張自進(jìn)正為即將到來(lái)的春節(jié)演出做著準(zhǔn)備?！靶〉臅r(shí)候，每到春節(jié)前一個(gè)月，大人們都在祠堂里扎火龍，孩子們則在各式各樣的火龍中捉迷藏，共同盼著火龍表演的到來(lái)。這兩年受疫情影響，我們暫停了燒火龍，但是在豐順縣大寶山溫泉旅游度假區(qū)的火龍劇場(chǎng)，埔寨火龍有了新的演繹方式，希望努力將這份節(jié)日的情感一直延續(xù)下去。”張自進(jìn)說(shuō)。

文/梅州日?qǐng)?bào)記者：賴運(yùn)香

圖/梅州日?qǐng)?bào)記者：林翔

編輯：李子瑩