掌上梅州訊 日前，應(yīng)澳門科技大學(xué)邀請，中國烹飪大師、市餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、中國客家菜研發(fā)培訓(xùn)基地學(xué)科帶頭人陳鋼文代表我市赴澳門交流訪問，向師生展示客家菜烹調(diào)技藝，宣傳客家菜文化，助推粵菜和粵菜文化走出去。

活動中，陳鋼文大師為學(xué)生展示了客家特色菜肴：香煎魚餅、客家姜茸雞，耐心地講解它們的烹調(diào)技藝和各個菜肴背后的故事，引起了學(xué)生極大的興趣，讓他們直呼“嘗到了鄉(xiāng)愁的味道”。“這些學(xué)生有不少是客家后裔，他們很認(rèn)同祖國文化，也渴望了解客家文化。所以，我們通過講好客家菜的淵源、歷史及背后的故事，讓他們了解更多客家歷史文化風(fēng)俗，更有歸屬感?！标愪撐恼f。

客家菜是粵菜三個地方菜之一。據(jù)了解，近幾年，我市多次受邀到臺灣地區(qū)，以及馬來西亞、印尼、新加坡等“一帶一路”沿線國家參加廚藝交流和展示，將粵菜飲食文化作為與海內(nèi)外華人華僑密切交流重要紐帶的同時，助推粵菜走出圍龍，走得更遠(yuǎn)?！敖酉聛?，我市將積極搭建多元化的粵菜師傅交流平臺，鼓勵行業(yè)協(xié)會、企業(yè)等組織粵菜師傅到國內(nèi)各大城市、港澳臺地區(qū)，以及東南亞等華人眾多的國家開展菜品推薦、廚藝展示等，開拓職業(yè)發(fā)展活動，擴大粵菜、客家菜海外影響力，讓更多的海外僑胞品嘗到正宗的、有媽媽味道的客家菜?！笔腥松缇峙嘤?xùn)和職業(yè)能力建設(shè)科副科長李秀茹說。

本報記者：林麗妙

圖片由陳鋼文提供

編輯：宋一笑