據(jù)“全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)TC358”微信公眾號(hào)2月21日消息，日前，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于征求〈白酒質(zhì)量通則〉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）意見(jiàn)的通知》。

　　據(jù)《白酒質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草工作組介紹，我國(guó)是世界上最早利用蒸餾技術(shù)生產(chǎn)蒸餾酒的國(guó)家，白酒是我國(guó)特有的傳統(tǒng)蒸餾酒，具有悠久的歷史，是中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的重要載體。其獨(dú)特的微生物制曲、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝，形成了不同白酒的典型風(fēng)格，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒以十二大香型為典型代表。不同香型的白酒，從原料、釀酒生態(tài)、糖化發(fā)酵劑、生產(chǎn)工藝等方面各具特點(diǎn)，產(chǎn)品風(fēng)格各異。

　　隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷深入以及我國(guó)綜合國(guó)力的持續(xù)提升，白酒作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的代表和符號(hào)之一，多年來(lái)白酒行業(yè)在持續(xù)努力推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)白酒走向國(guó)際社會(huì)，是文化輸出的重要組成部分。目前我國(guó)白酒尚未建立統(tǒng)一的形象，國(guó)際社會(huì)對(duì)中國(guó)白酒的認(rèn)識(shí)仍然不清，造成白酒國(guó)際化進(jìn)程緩慢。

　　因此，《白酒質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定工作充分考慮產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，在本次標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，科學(xué)總結(jié)中國(guó)白酒的工藝特征屬性，通過(guò)對(duì)關(guān)鍵工藝的描述，進(jìn)一步規(guī)范和推動(dòng)中國(guó)白酒國(guó)際化發(fā)展，從而提升中國(guó)白酒在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，此次修訂首次建立了面向消費(fèi)者的白酒品質(zhì)表達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化語(yǔ)言，更加直觀地了解和識(shí)別中國(guó)白酒的特性，豐富和完善標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容，創(chuàng)新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)形式，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)家化、規(guī)范化發(fā)展。

　　南方網(wǎng)、粵學(xué)習(xí)記者 倪仕軒