“您好，給我一斤鹽焗雞爪?！比涨?，記者走進(jìn)梅州市尚記食品有限公司，鹽焗雞的香氣撲鼻而來，不少顧客正在選購鹽焗食品。

“尚記”是梅城人耳熟能詳?shù)钠放啤Ｃ分菔猩杏浭称酚邢薰境闪⒂?979年，主要生產(chǎn)銷售臘味系列、鹽焗系列、肉丸系列等。40多年以來，一直秉承誠信經(jīng)營理念，產(chǎn)品廣受歡迎，在顧客中有良好口碑，不斷發(fā)展壯大，目前在梅城、蕉嶺縣、豐順縣、平遠(yuǎn)縣等各縣（市、區(qū)）共有9家門店。該公司多年獲“廣東省守合同重信用企業(yè)”公示，獲評(píng)“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)客家鹽焗雞制作技藝傳承保護(hù)單位”“梅州市重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”“梅州手信優(yōu)秀產(chǎn)品”等榮譽(yù)。

尚記公司化驗(yàn)室內(nèi)，工作人員正在對(duì)當(dāng)日生產(chǎn)的鹽焗食品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)方可出廠。

■嚴(yán)把原材料和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)對(duì)顧客負(fù)責(zé)也對(duì)自己負(fù)責(zé)

提到梅州特產(chǎn)，肯定少不了令人“垂涎欲滴”的鹽焗雞，而“尚記”鹽焗食品店也成為廣大游客來到梅州選購特產(chǎn)的地點(diǎn)之一。

優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品源于好的原材料。公司總經(jīng)理鄧?yán)颊f：“做食品生意最重要的就是把握好食品質(zhì)量這一關(guān)，這樣既是對(duì)顧客負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己負(fù)責(zé)?！?/p>

說到誠信經(jīng)營，有一件事令鄧?yán)加∠笊羁?。有一次，公司新進(jìn)了一批生雞用于加工鹽焗雞。生雞到貨后，鄧?yán)及l(fā)現(xiàn)雞的個(gè)頭偏小，以她的經(jīng)驗(yàn)判斷，這批雞肯定不足養(yǎng)殖天數(shù)。“我們制作鹽焗雞時(shí)對(duì)雞是有要求的，重量大概要在三斤到三斤二兩，養(yǎng)殖天數(shù)要達(dá)到180天以上?！编?yán)颊f，由于這批雞不符合制作標(biāo)準(zhǔn)，公司最后還是選擇將它們退貨，寧愿少賣一些、少賺點(diǎn)錢，也不讓不符合標(biāo)準(zhǔn)的鹽焗雞流入市場，不然就是對(duì)顧客的不誠信，砸了公司招牌。

為確保此類事件不再發(fā)生，公司不時(shí)會(huì)派工作人員去原材料的產(chǎn)地進(jìn)行實(shí)地考察，檢查養(yǎng)殖地的飼養(yǎng)環(huán)境和條件等，以此來檢驗(yàn)是否有按照養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行養(yǎng)殖，保證雞肉的來源渠道是合格的、正規(guī)的。

■一份份厚厚檢驗(yàn)報(bào)告都是對(duì)誠信的許諾和兌現(xiàn)

“除了嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，我們還聘請(qǐng)了專業(yè)檢測人員對(duì)每一批次產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，這里就是他們工作的地方?！庇浾吒S鄧?yán)紒淼焦净?yàn)室，檢驗(yàn)員正在對(duì)鹽焗食品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，旁邊的書柜里整齊擺放著產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、原材料驗(yàn)收憑證等一份份厚厚的文件，這每一份厚厚的報(bào)告，都是尚記對(duì)顧客說的“誠信”。

翻開其中一份質(zhì)量管理文件，記者看到，該公司對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)都有對(duì)應(yīng)的嚴(yán)格要求，不僅要求采購部門對(duì)供貨方進(jìn)行調(diào)查了解，并填寫《合格供方名單》，還要求供貨方提供有效的營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、官方產(chǎn)品檢測報(bào)告、自檢報(bào)告等其他證明資料。

鄧?yán)颊f，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在著不合理的危險(xiǎn)性，或者產(chǎn)品不具備基本使用性能，立即按照召回的相關(guān)制度進(jìn)行召回、處理，進(jìn)一步消除安全隱患。

本報(bào)記者：張怡  

實(shí)習(xí)生：劉玥

編輯：羅歡歡