提起“皇樽”面包，很多梅州人肯定不陌生。成立于2000年的梅州市皇樽食品有限公司，是一家生產(chǎn)銷售面包、蛋糕、西餅、宴會(huì)糕點(diǎn)等烘焙食品的綜合性企業(yè)。走進(jìn)位于梅城的皇樽辦公樓內(nèi)，多家門店獲得的廣東省守合同重信用企業(yè)公示牌匾懸掛在墻上，很是醒目。
談到二十年來(lái)的不斷發(fā)展壯大，董事長(zhǎng)黃敏感慨地說(shuō)，誠(chéng)信始終是企業(yè)品牌的靈魂。該公司目前在梅州城區(qū)有11家現(xiàn)烤現(xiàn)賣生產(chǎn)銷售門店、1家高級(jí)家庭烘焙生活體驗(yàn)館，在梅江區(qū)西陽(yáng)鎮(zhèn)建有內(nèi)設(shè)10萬(wàn)級(jí)無(wú)塵凈化加工車間的嘉麗嘉珍食品廠。
國(guó)際管理標(biāo)準(zhǔn)保證產(chǎn)品質(zhì)量取信顧客
“保障衛(wèi)生和食品安全，這就是對(duì)顧客的誠(chéng)信。”黃敏介紹，公司嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)選擇產(chǎn)品原材料，從挑選到把關(guān)都會(huì)嚴(yán)格落實(shí)。食品生產(chǎn)車間也采用國(guó)際先進(jìn)的6S管理標(biāo)準(zhǔn)，從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量。
穿好工作服、鞋套、工作帽，佩戴好口罩，記者“全副武裝”走進(jìn)嘉麗嘉珍食品廠，親眼目睹一個(gè)個(gè)“香噴噴”面包的誕生。記者看到，該生產(chǎn)車間分為常溫蛋糕類、餅干類、包裝區(qū)、打面區(qū)等不同區(qū)域，每個(gè)區(qū)域都干凈整潔，工作人員正穿著工作服井然有序地忙碌著。
“我們嚴(yán)格按照國(guó)際先進(jìn)6S管理標(biāo)準(zhǔn)，即‘整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE）、安全（SECURITY）’，有序擺放設(shè)備、工具，定時(shí)清掃，打造整齊清潔的工作環(huán)境。在此管理標(biāo)準(zhǔn)下，員工養(yǎng)成了做事認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧?xí)慣，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)得到保障。” 嘉麗嘉珍食品廠生產(chǎn)經(jīng)理馬偉強(qiáng)說(shuō)，每個(gè)區(qū)域的員工上崗前都會(huì)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，上崗后定崗定位，在工作中不會(huì)隨意“串崗”，避免了食品生產(chǎn)過(guò)程中的交叉污染。
進(jìn)入包裝區(qū)域前，記者還要先進(jìn)入風(fēng)淋室。馬偉強(qiáng)介紹，風(fēng)淋室吹出的潔凈空氣可去除人與貨物所攜帶的塵埃，有效地阻斷或減少塵源進(jìn)入食品包裝區(qū)，這是在包裝中減少污染，保證食品質(zhì)量的一道流程。
在食品廠新鮮出爐的面包等將會(huì)分成兩批次分別運(yùn)送到每家門店。記者了解到，每一家皇樽門店的“裸賣”面包上架都不會(huì)超過(guò)4小時(shí)，包裝面包上架不超過(guò)48小時(shí)。工作人員會(huì)及時(shí)下架超時(shí)面包并及時(shí)銷毀處理，保證顧客買到手的都是新鮮的、質(zhì)量好的產(chǎn)品。
“笨拙”的唱票結(jié)算讓顧客消費(fèi)明明白白
“您好，您一共買了3種面包，共消費(fèi)16元，收您20元，找您4元?！庇浾咦哌M(jìn)皇樽蛋糕坊（梅江店）內(nèi)，不少顧客正在排隊(duì)結(jié)賬，收銀員一邊念著顧客消費(fèi)的金額、收取的金額，一邊給顧客結(jié)算。
皇樽蛋糕坊（梅江店）內(nèi)，收銀員一邊念著顧客消費(fèi)的金額、自己收取的金額，一邊給顧客結(jié)算。
黃敏介紹，每一家皇樽門店都會(huì)要求收銀員當(dāng)著顧客的面“唱票”，即當(dāng)面點(diǎn)清商品、顧客的消費(fèi)金額和收取、找零金額。這樣能讓顧客清晰地知道自己消費(fèi)了多少錢，避免收錯(cuò)錢、找錯(cuò)錢等事件發(fā)生，讓顧客消費(fèi)明明白白。
提起“守合同、重信用”，2008年的中秋節(jié)令黃敏印象深刻。2008年中秋節(jié)前，興寧市一企業(yè)負(fù)責(zé)人張先生向皇樽訂購(gòu)了價(jià)值共10多萬(wàn)元的月餅禮盒，并簽訂了合同，合同上標(biāo)注的交貨時(shí)間為中秋節(jié)前一周。“當(dāng)時(shí)我們按合同的交貨日期算好了月餅的生產(chǎn)時(shí)間，以為能夠準(zhǔn)時(shí)交貨，便沒(méi)有提前預(yù)留月餅?？蓻](méi)想到，在生產(chǎn)該批月餅的過(guò)程中，印刷和運(yùn)輸上產(chǎn)生了問(wèn)題，導(dǎo)致交貨時(shí)間比合同標(biāo)注的時(shí)間遲了一天?！秉S敏回憶，交貨當(dāng)天他主動(dòng)登門給客戶道歉，說(shuō)明推遲交貨的原因，并按原價(jià)的5折價(jià)格將該批月餅賣給了客戶。
文/圖：本報(bào)記者：張怡
編輯：宋一笑
