近日，廣州市規(guī)劃和自然資源局官網(wǎng)顯示，廣州文和友所在建筑的改造申請，已經(jīng)獲得規(guī)劃許可，進入“批后公示”階段，有望正式進入動工改造階段。
按照此前擬調(diào)整方案的效果示意圖，在改造完成后，廣州文和友將不見蹤影。廣州文和友撤場在即？
對此，11月27日，太古匯公共事務(wù)部相關(guān)負責人回應(yīng)南都灣財社記者采訪稱，“目前我們暫時沒有更多的信息可以透露”，文和友相關(guān)負責人同樣告訴南都灣財社記者，“現(xiàn)在沒有新的消息”。
盡管廣州文和友是否要撤場仍不明晰，但是11月30日，南都灣財社記者現(xiàn)場走訪了解到，目前廣州文和友已經(jīng)關(guān)剩2家店鋪，到了12月，還有1家外部品牌店鋪將關(guān)閉，屆時將只剩下一家門店——文和友自己。
廣州文和友改造已獲得規(guī)劃許可
要撤場？文和友回應(yīng)：沒有新的消息
今年7月5日，廣州市規(guī)劃和自然資源局官網(wǎng)發(fā)布的“批前公示”顯示，堡泉（廣州）物業(yè)管理有限公司擬對天河區(qū)天河東路75號（天河區(qū)匯坊）的24小時行人過街天橋、城市公共通廊及外立面進行改造。天河區(qū)匯坊正是廣州文和友所在之地，根據(jù)擬調(diào)整方案的效果示意圖，在改造完成后，廣州文和友將不見蹤影。不過，“公示”顯示，示意圖僅為示意圖，要以最后審批意見為準。
批后公示
11月20日，廣州市規(guī)劃和自然資源局官網(wǎng)顯示，該建筑的改造申請進入了“批后公示”階段，這也意味著，廣州文和友已經(jīng)獲得了建設(shè)工程規(guī)劃類許可證，有望正式進入動工階段。對比“批前公示”的“擬調(diào)整方案總平面示意圖”，最新公示的示意圖改造面積明顯縮小，涉及的建筑規(guī)模為二層步行系統(tǒng)1幢，共計1096.89平方米；人行天橋1幢，49.24平方米；人行天橋1幢，124.5平方米。
左圖為批前公示的示意圖，右圖為批后公示的示意圖
針對廣州文和友是否將撤場，南都灣財社記者先后向太古匯和文和友方面了解情況。
11月27日，太古匯公共事務(wù)部相關(guān)負責人回應(yīng)南都灣財社記者采訪稱，“目前我們暫時沒有更多的信息可以透露”。而在今年7月，針對廣州文和友是否要搬遷，太古匯公共事務(wù)部曾回應(yīng)南都灣財社記者采訪稱，“隨著市場環(huán)境的不斷變化，我們也在持續(xù)審視和研究匯坊未來的發(fā)展方向。目前，我們正在計劃升級匯坊的商業(yè)模式，希望在不久的將來，它能以更具活力的姿態(tài)出現(xiàn)在市場上，成為廣州太古匯商業(yè)業(yè)態(tài)的有效延伸?！?/p>
而廣州文和友是否要撤場，11月27日及29日，文和友相關(guān)負責人均告訴南都灣財社記者，“現(xiàn)在沒有新的消息”。而在今年7月，在“批前公示”階段，文和友相關(guān)負責人曾回應(yīng)南都灣財社記者采訪稱，“目前廣州文和友正常營業(yè)，暫時沒有關(guān)店計劃”。
廣州文和友現(xiàn)存門店僅剩2家
12月將關(guān)?！拔暮陀选币粋€品牌
11月30日中午，南都灣財社記者走訪了廣州文和友，并未在現(xiàn)場看到任何施工公示，商場仍然在正常營業(yè)。
7月9日，南都灣財社記者就曾走訪現(xiàn)場，相比之前，現(xiàn)在廣州文和友的門店又變少了，僅剩1樓的文和友品牌餐飲門店、友友檸檬茶、陳添記魚皮3家門店正常營業(yè)，而友友檸檬茶盡管有自己的店面，但是店員向記者透露，其為文和友品牌餐飲門店的一部分，也就是說，廣州文和友實際上僅剩2家門店正常營業(yè)。而根據(jù)廣州文和友的樓層信息表，商場里原有26家商戶。
此前7月，南都灣財社記者現(xiàn)場走訪看到的香港鴛鴦王奶茶店、八珍煎餃均已經(jīng)關(guān)閉，位于2樓的福利彩票門店鐵門緊閉。八珍煎餃店員向記者透露，他們的店在11月初關(guān)閉。香港鴛鴦王奶茶在廣州文和友開業(yè)后不久就入駐，一開始是開在二樓。該店店主曾向記者透露，剛開業(yè)時其門店人氣火爆，后面受到疫情影響，客流量越來越少。“（現(xiàn)在）只能熬，熬到合同到期。我們這家小店7月底合同就到期了，到時就會搬出去。”
文和友品牌餐飲門店的店員告訴南都灣財社記者，目前他們還沒有接到通知說什么時候搬走，升級改造一事都是文和友集團在跟太古匯溝通的，門店經(jīng)理、店長也沒有獲得明確的消息，不過商場其他品牌門店都搬走了，她自己預計今年還不搬。另一名店員同樣表示，他們尚未接到關(guān)店的具體通知。
唯一尚在營業(yè)的“外部”品牌陳添記魚皮的店員向記者透露，陳添記文和友店預計將在12月關(guān)閉，撤店后他將回到上下九總店工作。這也意味著，到了12月，廣州文和友這棟3層的建筑將只剩下“文和友”自己了。
廣州文和友3樓大片區(qū)域均不對外開放
盡管11月30日為周六，但是南都灣財社記者現(xiàn)場走訪看到，在廣州文和友閑逛、拍照的人極少，在記者走訪的1小時時間里，僅約有十來人在拍照、參觀。廣州文和友僅剩的門店均位于1樓，2樓3樓的店鋪已經(jīng)全部關(guān)閉，還有部分區(qū)域被屏風圍蔽，并擺上了“暫未開放”的告示。而在1樓文和友品牌門店的就餐區(qū)，約1小時的時間里，僅有6桌客人就餐。同一時間，鄰近的太古匯商場人流量明顯要多很多。
廣州文和友多次調(diào)整業(yè)態(tài)
引流密碼笨羅卜再開分店，深圳文和友怎么辦
廣州是文和友走出長沙后的第一站。
文和友起步于2011年長沙的一個路邊攤。那年，23歲的文賓在長沙坡子街擺了個路邊攤賣起了炸串，僅僅經(jīng)營了3個月后，日均營業(yè)額就超3000元。賣炸串9個月后，文賓開了一間10平方米的店鋪，取名“文和友老長沙油炸社”，后來他又醞釀出了“文和友龍蝦館”“文和友老長沙大香腸”“文和友長沙臭豆腐”。
2018年，在獲得唐人神集團的戰(zhàn)略投資后，文和友往前邁了一大步——斥資近1億元在長沙海信廣場開了一家占地面積5000平方米的文和友。次年，門店擴建至20000平方米，內(nèi)設(shè)60多家長沙小吃，年接待顧客約1000萬人次，日均翻臺率8次。在長沙當?shù)?，文和友已?jīng)成為現(xiàn)象級的餐飲場景體驗空間，它不單單兜售小龍蝦、本土小吃，還販賣場景、情懷。
長沙文和友
在長沙大獲成功后，2020年7月，文和友在廣州天河商圈太古匯邊上開了一家占地5000平方米的文和友，在試營業(yè)期間，單日取號數(shù)就超過2000個；2021年4月，占地面積2萬平方米的深圳文和友開業(yè)，深圳文和友舍棄了招牌的小龍蝦，改以“深笙蠔”為主打，在茶顏悅色快閃店的助陣下，首日排號數(shù)超5萬個。
與在長沙一樣，在廣州、深圳布局時，文和友都引入當?shù)氐娘L味小吃，在裝修上還原上世紀八九十年代的本地市井文化。但是，與剛開業(yè)引發(fā)的排隊盛況相比，開業(yè)的一年甚至只是幾個月后，廣深文和友的人氣出現(xiàn)下滑，周末排隊等候的人數(shù)大幅減少。此后，廣州、深圳文和友不斷調(diào)整方向，入駐的商戶變更不斷。
廣州文和友的商戶調(diào)整頻繁，2020年年底，盲公丸、風筒輝燒烤、唐氏秘制燒雞翅相繼撤場。2022年1月，廣州文和友升級改造，一樓改造為海鮮主題的“華文港”，四五家水產(chǎn)檔口占據(jù)了中心位置，阿婆牛雜、沙灣奶?；屎蟮葎t被“擠到”后門的一角，原先的荔銀腸粉、永利飯店等多個商戶已經(jīng)撤出。兩三個月后，廣州文和友還在三樓引入了當時頗為流行的劇本殺項目。
廣州文和友打造海鮮主題，2022年2月攝
荔銀腸粉相關(guān)負責人在接受南都周刊采訪時曾指出，在與文和友的合作中，其明顯感覺到文和友的廣州團隊對本地飲食文化并不熟悉。他舉例說，廣州文和友3樓的文和友餐廳內(nèi)有一張大菜單，入駐的每家商戶只能在大菜單上一道菜，“我們的拳頭產(chǎn)品是腸粉，結(jié)果文和友卻讓我們在大菜單上炒牛河，感覺他們不了解我們，也不知道本地食客愛吃什么?！痹趶V州文和友轉(zhuǎn)型做海鮮后，荔銀腸粉就決定撤場。
從廣州文和友目前的經(jīng)營情況來看，海鮮主題的改造顯然沒有成功。對此，資深零售專家王國平曾向南都灣財社記者分析稱，文和友在廣州轉(zhuǎn)型做海鮮是想做本地高頻復購，但是模式?jīng)]有跑通。文和友與老長沙結(jié)合過深，難以剝離，與海鮮心智則難以拉平。文和友的模式更適合在長沙本地服務(wù)一次性高頻游客客群，需要通過強流量的不斷灌溉實現(xiàn)轉(zhuǎn)化。而離開長沙，文和友的心智沒有得到有效改造，實現(xiàn)本地化，文化沖突、流量受限、產(chǎn)品不匹配等諸多問題遲遲沒有解決，轉(zhuǎn)型遲遲無法突破，“關(guān)門是比較的選擇”，能及時止損。
深圳文和友也經(jīng)歷了多輪改造，從老街蠔市場到海鮮市場、菜市場和集貿(mào)市場，最新一次是在去年10月，在經(jīng)歷了近2個月的調(diào)整后，深圳文和友恢復營業(yè)，商戶則經(jīng)歷了一輪“大換血”，摒棄了海鮮，主打燒烤和湘菜，并且引入了長沙網(wǎng)紅湘菜笨羅卜。按照文和友CEO馮彬此前接受南都灣財社記者專訪的說法，深圳文和友未來要打造成為大灣區(qū)湖南文化地標。
南都灣財社記者曾在7月底走訪了深圳文和友，相比廣州文和友，深圳文和友客流量明顯要更多一些，商場正常營業(yè)的門店較多，但是也有部分區(qū)域在改造。很多消費者都是沖著笨羅卜而去，有商戶就向記者透露，笨羅卜入駐之后，深圳文和友客流量明顯提升，在記者走訪的工作日晚上8點，整個商場位于3樓的笨羅卜門店前的客流量最多，還有消費者在等位，同時2樓的文和友小龍蝦門店也有部分顧客在就餐。
值得一提的是，作為深圳文和友“引流”密碼之一的笨羅卜，今年9月在深圳開了第2家分店，如果笨羅卜還要繼續(xù)在深圳擴張，深圳文和友將如何維持自己的稀缺性或許要打個問號了。
采寫：南都·灣財社記者 詹丹晴
