“您好，給我一斤鹽焗雞爪?！比涨?，記者走進梅州市尚記食品有限公司，鹽焗雞的香氣撲鼻而來，不少顧客正在選購鹽焗食品。

“尚記”是梅城人耳熟能詳?shù)钠放?。梅州市尚記食品有限公司成立?979年，主要生產(chǎn)銷售臘味系列、鹽焗系列、肉丸系列等。40多年以來，一直秉承誠信經(jīng)營理念，產(chǎn)品廣受歡迎，在顧客中有良好口碑，不斷發(fā)展壯大，目前在梅城、蕉嶺縣、豐順縣、平遠縣等各縣（市、區(qū)）共有9家門店。該公司多年獲“廣東省守合同重信用企業(yè)”公示，獲評“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)客家鹽焗雞制作技藝傳承保護單位”“梅州市重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”“梅州手信優(yōu)秀產(chǎn)品”等榮譽。

尚記公司化驗室內(nèi)，工作人員正在對當日生產(chǎn)的鹽焗食品進行出廠檢驗，確保產(chǎn)品符合食品安全國家標準方可出廠。

■嚴把原材料和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)對顧客負責(zé)也對自己負責(zé)

提到梅州特產(chǎn)，肯定少不了令人“垂涎欲滴”的鹽焗雞，而“尚記”鹽焗食品店也成為廣大游客來到梅州選購特產(chǎn)的地點之一。

優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品源于好的原材料。公司總經(jīng)理鄧利芳說：“做食品生意最重要的就是把握好食品質(zhì)量這一關(guān)，這樣既是對顧客負責(zé)，也是對自己負責(zé)?！?/p>

說到誠信經(jīng)營，有一件事令鄧利芳印象深刻。有一次，公司新進了一批生雞用于加工鹽焗雞。生雞到貨后，鄧利芳發(fā)現(xiàn)雞的個頭偏小，以她的經(jīng)驗判斷，這批雞肯定不足養(yǎng)殖天數(shù)?！拔覀冎谱鼷}焗雞時對雞是有要求的，重量大概要在三斤到三斤二兩，養(yǎng)殖天數(shù)要達到180天以上?！编嚴颊f，由于這批雞不符合制作標準，公司最后還是選擇將它們退貨，寧愿少賣一些、少賺點錢，也不讓不符合標準的鹽焗雞流入市場，不然就是對顧客的不誠信，砸了公司招牌。

為確保此類事件不再發(fā)生，公司不時會派工作人員去原材料的產(chǎn)地進行實地考察，檢查養(yǎng)殖地的飼養(yǎng)環(huán)境和條件等，以此來檢驗是否有按照養(yǎng)殖標準進行養(yǎng)殖，保證雞肉的來源渠道是合格的、正規(guī)的。

■一份份厚厚檢驗報告都是對誠信的許諾和兌現(xiàn)

“除了嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，我們還聘請了專業(yè)檢測人員對每一批次產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗，這里就是他們工作的地方。”記者跟隨鄧利芳來到公司化驗室，檢驗員正在對鹽焗食品進行出廠檢驗，旁邊的書柜里整齊擺放著產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告、原材料驗收憑證等一份份厚厚的文件，這每一份厚厚的報告，都是尚記對顧客說的“誠信”。

翻開其中一份質(zhì)量管理文件，記者看到，該公司對進貨查驗都有對應(yīng)的嚴格要求，不僅要求采購部門對供貨方進行調(diào)查了解，并填寫《合格供方名單》，還要求供貨方提供有效的營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品標準、官方產(chǎn)品檢測報告、自檢報告等其他證明資料。

鄧利芳說，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不符合安全、衛(wèi)生標準，存在著不合理的危險性，或者產(chǎn)品不具備基本使用性能，立即按照召回的相關(guān)制度進行召回、處理，進一步消除安全隱患。

本報記者：張怡  

實習(xí)生：劉玥

編輯：羅歡歡