《聯(lián)合國(guó)氣候變化框架公約》第二十九次締約方大會(huì)正在阿塞拜疆首都巴庫(kù)舉行。日前,《公約》締約方打破多年圍繞全球碳市場(chǎng)機(jī)制的爭(zhēng)論僵局,在大會(huì)一大重要議題——《巴黎協(xié)定》第六條相關(guān)談判上取得關(guān)鍵進(jìn)展。
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吳向東自稱是“被美食耽誤的企業(yè)家”,“如果我不喜歡美食,現(xiàn)在這個(gè)企業(yè)的市值可能還要高一點(diǎn)。美食貫穿我整個(gè)職業(yè)生涯的全過(guò)程,出差的動(dòng)力就源自于我對(duì)美食的熱愛(ài)”。
他認(rèn)為,米其林的故事可以啟發(fā)中國(guó)白酒所面臨的問(wèn)題。米其林發(fā)現(xiàn)輪胎不好賣了,便做了美食研究——米其林餐廳榜單,結(jié)果很多人會(huì)出去開(kāi)車吃美食,進(jìn)而消耗輪胎,最終米其林成為了世界上非常偉大的品牌。
吳向東說(shuō),中國(guó)白酒也面臨這些問(wèn)題,我們需要?jiǎng)?chuàng)造需求?!拔宜伎剂藘赡?,發(fā)現(xiàn)美食是一個(gè)最好解決我們白酒問(wèn)題的東西,所以我就這兩年系統(tǒng)性地去做了一些事,研究和投入”。
這項(xiàng)投入,便是吳向東在長(zhǎng)沙開(kāi)出的“珍酒·1912美食研究所”。他解釋說(shuō),如果能夠幫助中華美食走向世界,伴到我們的美酒一起,更多的人因?yàn)闊釔?ài)美食也會(huì)跟美酒在一起,所以我們的酒也會(huì)好賣一些。
吳向東還強(qiáng)調(diào),“現(xiàn)在基本上預(yù)定要提前兩個(gè)禮拜,我估計(jì)以后是要提前兩個(gè)月”。至于費(fèi)用,他直言,“一個(gè)人200到500塊就可以了。原則上你超過(guò)500塊,我們是不會(huì)接受訂單的,也是怕大家浪費(fèi)”。
那“珍酒·1912美食研究所”有哪些特色呢,吳向東強(qiáng)調(diào),首先是食材第一。如果沒(méi)有好的食材,廚師沒(méi)有對(duì)中國(guó)廣大食材的理解,是很難做出美味佳肴的?!拔覀冏罱谘芯恳欢寻撞?,可能會(huì)要嘗試上千棵白菜,才會(huì)知道到底哪一個(gè)白菜是最好的”。
第二是簡(jiǎn)單料理。中華美食,如果有了更多的美食原料,接下來(lái)就是簡(jiǎn)單一點(diǎn)(去料理)。
第三是全國(guó)選材。吳向東坦言,自己也希望全世界選材,但是肯定成本會(huì)太貴,也不符合中華美食的特點(diǎn),所以在全中國(guó)來(lái)挑選食材。
第四是科學(xué)健康。他強(qiáng)調(diào),所有好吃的東西必須是健康的?!拔艺J(rèn)為不能大量地使用太辣的東西,用大量調(diào)味品的廚師(做的菜),我認(rèn)為對(duì)我們的腸胃,對(duì)我們的健康都是很大的影響”。
他還介紹道,美食跟發(fā)酵有聯(lián)系,不管是豆制品還是肉制品,用我們的白酒去發(fā)酵出來(lái),形成的那種獨(dú)特的香氣和口感,這是美食未來(lái)最高境界。
以下為演講實(shí)錄:
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),很榮幸有這么一個(gè)機(jī)會(huì)和大家一起來(lái)探討酒業(yè)創(chuàng)新。酒業(yè)在穿越周期的時(shí)候,我覺(jué)得是我們創(chuàng)新最好的一個(gè)時(shí)期。
在過(guò)去幾十年,我總結(jié)起來(lái)是被美食耽誤的一個(gè)企業(yè)家。如果我不喜歡美食,現(xiàn)在這個(gè)企業(yè)的市值可能還要高一點(diǎn)。美食貫穿我整個(gè)職業(yè)生涯的全過(guò)程,出差的動(dòng)力就源自于我對(duì)美食的熱愛(ài)。
海南我都多次來(lái)過(guò)這里,海南雞飯、文昌雞、白切雞、椰子雞還有紅干魚(yú),每個(gè)地方都有很多好的美食吸引我們到處去尋求。
最近兩年,我的目的就不一樣了,原來(lái)只是熱愛(ài),現(xiàn)在是研究。我們發(fā)現(xiàn)米其林,他們的輪胎不好賣的時(shí)候,做了一個(gè)美食的研究,把所有的餐廳去評(píng)判是不是可以(被)評(píng)為米其林餐廳,結(jié)果很多人就因?yàn)橐コ悦朗抽_(kāi)汽車出去,就會(huì)消耗他們的輪胎,所以米其林成為了一個(gè)世界上非常偉大的品牌。
中國(guó)白酒現(xiàn)在也面臨這些問(wèn)題,我們需要?jiǎng)?chuàng)造需求。前年我也講了不要那么內(nèi)卷,我們能不能多做一些創(chuàng)造需求的事情?我思考了兩年,發(fā)現(xiàn)美食是一個(gè)最好解決我們白酒問(wèn)題的東西,所以我就這兩年系統(tǒng)性地去做了一些事,研究和投入。
我在長(zhǎng)沙打造了一個(gè)算是網(wǎng)紅餐廳,現(xiàn)在基本上預(yù)定要提前兩個(gè)禮拜,我估計(jì)以后是要提前兩個(gè)月。
現(xiàn)在研究所已經(jīng)出了差不多有二十幾個(gè)打98分以上的菜了,所以你們?nèi)チ酥灰f(shuō)吃98分以上的菜就可以,并且消費(fèi)不貴,一個(gè)人200到500塊就可以了。原則上你超過(guò)500塊,我們是不會(huì)接受訂單的,也是怕大家浪費(fèi)。我是想我們到底在研究什么?我們花了兩年時(shí)間,如果能夠幫助中華美食走向世界,伴到我們的美酒一起,更多的人因?yàn)闊釔?ài)美食也會(huì)跟美酒在一起,所以我們的酒也會(huì)好賣一些,是這樣一個(gè)理念。
第一個(gè)就是食材第一。我們認(rèn)為這個(gè)廚師如果沒(méi)有好的食材,他沒(méi)有對(duì)中國(guó)廣大的食材的理解,他是很難做出美味佳肴。
每個(gè)地方都有自己有特色的食材。我們研究發(fā)現(xiàn)湖南最好的一個(gè)食材,黑山羊。因?yàn)楹系暮谏窖蚓蜎](méi)有走過(guò)種(跟外界雜交),一直就是我們那里的品種。物種的基因是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié),我們就會(huì)在上萬(wàn)個(gè)物種里面去挑選更多的適合這樣的(簡(jiǎn)單烹飪)做法的一些好的食材。我們(研究)的往往這些東西都是非常便宜的。我們最近在研究一堆白菜,可能會(huì)要嘗試上千棵白菜,才會(huì)知道到底哪一個(gè)白菜是最好的。
我們接下來(lái)會(huì)有全國(guó)300多個(gè)地區(qū)食材的研究,會(huì)挑選出幾千種食材。光羊肉,(海南)這里的東山羊也很好吃,我們湖南的黑山羊、內(nèi)蒙的羊、新疆的羊也好吃,我們會(huì)把好吃的羊甚至就做一桌全羊席,你可以同時(shí)吃到全中國(guó)乃至全世界最好吃的羊肉。
第二就是簡(jiǎn)單料理。廚師的最高水平,我們覺(jué)得更多的是對(duì)食材的理解,(思考)食材最好的吃法。像我們的洋鴨,就是風(fēng)干以后去蒸去煎、切小大片,放一點(diǎn)點(diǎn)大蒜片,油爆一下,放一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒粉,放一點(diǎn)點(diǎn)豆豉辣椒,出鍋,那么這是最好吃的。中華美食,我覺(jué)得如果有了更多的美食原料,接下來(lái)就是簡(jiǎn)單一點(diǎn)(去料理)。
第三就是全國(guó)選材,我們當(dāng)然也希望全世界選材,但是我覺(jué)得全世界選材是肯定成本會(huì)太貴,也不符合我們中華美食的特點(diǎn),所以我們現(xiàn)在全中國(guó)來(lái)挑選食材。
第四就是要符合科學(xué)健康,所有好吃的東西必須是健康的。美食其實(shí)我們研究下來(lái)也發(fā)現(xiàn)它跟辛辣是有沖突的。我們?cè)瀑F川湖南一帶都喜歡用辣椒,花椒。我認(rèn)為不能大量地使用太辣的東西,用大量調(diào)味品的廚師(做的菜),我認(rèn)為對(duì)我們的腸胃,對(duì)我們的健康都是很大的影響。
美食跟發(fā)酵有聯(lián)系,不管是豆制品還是肉制品,用我們的白酒去發(fā)酵出來(lái),形成的那種獨(dú)特的香氣和口感,這是美食未來(lái)最高境界。
美食離不開(kāi)溫度。有一個(gè)國(guó)外的首相到中國(guó)來(lái)只有兩道菜,這兩道菜都跟溫度有關(guān)系。
第一道菜是一種生菜,他把生菜去凝凍到零下15度,然后取出來(lái)再讓它升溫到15度以后。第二道菜,他就是自己帶了一塊銀鱈魚(yú)過(guò)來(lái)了,也是把它先冷藏到零下15度,然后再升溫到15度,再用150度的溫度烤10分鐘左右,什么都不放,就這樣吃。也是特別的美味。我們的美食研究所大量地在研究這些東西。
總而言之美食一定是什么?跟健康跟美味(有關(guān)),但是跟錢沒(méi)有關(guān)系,我就想做這個(gè)研究。謝謝。
" alt="吳向東:人世間,美食不可負(fù)">吳向東:人世間,美食不可負(fù)
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出行請(qǐng)注意!廣深城際鐵路發(fā)布端午小長(zhǎng)假出行提示
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從一年一度的電商“雙11”大促來(lái)看,茅臺(tái)1935曾在平臺(tái)的補(bǔ)貼下,成交價(jià)下探到了650元左右,其與飛天茅臺(tái)一樣,實(shí)際成交價(jià)都低于了渠道批價(jià)。
上述經(jīng)銷商認(rèn)為,“整個(gè)10-12月,對(duì)于酒類消費(fèi)而言是典型的淡季,而‘雙11’則是期間難得能夠在終端形成出貨的節(jié)點(diǎn)。所以部分經(jīng)銷商或許是對(duì)接下來(lái)的春節(jié)并沒(méi)有很強(qiáng)烈的信心,于是選擇了用一波降價(jià)來(lái)提前回籠部分資金?!?/p>
而當(dāng)前如此低迷的市場(chǎng)環(huán)境下,低價(jià)一旦形成,價(jià)值認(rèn)知就會(huì)同樣下調(diào),再想往上回升就會(huì)非常吃力了。所以茅臺(tái)1935在“雙11”之后的批價(jià)也進(jìn)一步下探,而目前的實(shí)際終端成交價(jià)已很難再高于800元。
02
渠道批價(jià)破700元已近一個(gè)月
茅臺(tái)系價(jià)格進(jìn)一步承壓
而實(shí)際上,自10月中旬以來(lái),茅臺(tái)1935的渠道批價(jià)就已經(jīng)跌破了700元關(guān)口。
上述經(jīng)銷商就表示,“近一個(gè)月時(shí)間里,實(shí)際批價(jià)就在700元以下了。很難想象這么多經(jīng)銷商會(huì)愿意持續(xù)虧著錢出貨,可見(jiàn)他們的資金壓力有多大。”
從當(dāng)前茅臺(tái)1935的實(shí)際線上終端成交價(jià)來(lái)看,消費(fèi)者以750元左右購(gòu)買茅臺(tái)1935已經(jīng)成為常態(tài)。
“茅臺(tái)醬香系列酒的經(jīng)銷商是虧錢出貨,而二批以下的經(jīng)銷商及終端商,每瓶也就不到100元的利潤(rùn),這就是目前的現(xiàn)狀。”一位河南的經(jīng)銷商就表示。
然而,不止是茅臺(tái)1935,整個(gè)茅臺(tái)系產(chǎn)品目前均承受著明顯的價(jià)格下探壓力。
“尤其是漢醬、王子等茅臺(tái)1935以下的茅臺(tái)醬香系列產(chǎn)品,因?yàn)槊┡_(tái)1935的價(jià)格下探,壓力非常大,挺價(jià)就會(huì)難出貨,只有降價(jià)才能出貨??梢哉f(shuō)茅臺(tái)1935當(dāng)下的價(jià)格,相對(duì)于其他產(chǎn)品而言,已經(jīng)是非常具有‘性價(jià)比’了?!鄙鲜龊幽辖?jīng)銷商表示。
其進(jìn)一步表示,“從目前來(lái)看,茅臺(tái)1935的價(jià)格應(yīng)該是跌到底部了。至少到春節(jié)前,這一價(jià)格大概率不會(huì)有進(jìn)一步下探,接下來(lái)就要看春節(jié)的市場(chǎng)情況了?!?/p>" alt="茅臺(tái)1935批價(jià)探底650元,“春節(jié)前應(yīng)該不會(huì)進(jìn)一步下探了”">
茅臺(tái)1935批價(jià)探底650元,“春節(jié)前應(yīng)該不會(huì)進(jìn)一步下探了”
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結(jié)好金融(01469)發(fā)布公告,該公司股份已于2024年11月5日上午9時(shí)正起短暫停止買賣。
" alt="結(jié)好金融11月5日起短暫停牌 原因待公布">結(jié)好金融11月5日起短暫停牌 原因待公布