“今天，給大家介紹一下來自我們梅州市大埔縣青溪鎮(zhèn)的斯紅羊肉酒，具有溫補(bǔ)暖胃之功效，男女老少皆宜……”近日，在梅州市大埔縣青溪鎮(zhèn)斯紅羊肉酒廠內(nèi)，一場直播正在火熱進(jìn)行。

鏡頭前，主播化身產(chǎn)品推薦員，熱情地向觀眾介紹著斯紅羊肉酒，積極互動。“通過直播，能讓大家充分了解到斯紅羊肉酒的真材實(shí)料，提升消費(fèi)者信任度，近期連續(xù)幾場的直播我們的產(chǎn)品銷售情況都極為可觀?！薄八辜t山羊”養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人官思林告訴記者。

冬至前后，梅州客家人都喜歡吃羊肉?！拔覀兊难蛉饩埔陨窖?yàn)橹髁?，配以?dāng)歸、熟地、紅棗等中藥‘羊肉料’和客家娘酒炙制而成，具有溫補(bǔ)暖胃之功效?！睋?jù)官思林介紹，在大埔，冬天的時(shí)候吃上一碗熱氣騰騰的羊肉酒，是家喻戶曉的冬季食補(bǔ)方式之一。

2007年，官思林結(jié)合客家人冬至吃羊肉酒的習(xí)俗，創(chuàng)新特殊“壇悶”工序進(jìn)行山羊肉制品深加工，并創(chuàng)立“斯紅牌羊肉”品牌。如今，在大埔縣青溪鎮(zhèn)，斯紅羊肉酒是當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn)之一。

“我做羊肉酒已經(jīng)有30多年了，所用的羊肉均來自自家養(yǎng)殖基地，從源頭把控品質(zhì)。”在官思林看來，想制作出一份帶有客家味道的羊肉酒，每個環(huán)節(jié)都不能馬虎，“比如壇悶的過程中火太旺了就容易爆壇，溫度不夠就難以達(dá)到煮的效果?！?/p>

嚴(yán)格的品質(zhì)把控讓官思林收獲了不少回頭客，其羊肉酒最遠(yuǎn)已經(jīng)賣到了吉林省。他說，每年他家的斯紅山羊養(yǎng)殖基地都要宰殺1200只左右的黑山羊，用來制作羊肉煮酒。冬至臨近，官思林的羊肉酒廠愈發(fā)忙碌起來，最多的時(shí)候，一天就要宰殺30只羊。

從200只黑山羊起步，15年的時(shí)間，官思林帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶將黑山羊發(fā)展到7500多頭，并建立起山羊苗種、養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們發(fā)展黑山羊養(yǎng)殖，走出了一條特色產(chǎn)業(yè)致富路?，F(xiàn)如今，口感舒適、獨(dú)具風(fēng)格的斯紅羊肉酒加上精致的外包裝，使客家人的羊肉煮酒在保持傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上得到了提檔升級，也為我市市民舌尖增添了一股“芳香”。

梅州日報(bào)記者：洪國棟

特約記者：羅文燕 劉文烽

圖：李盈子 吳錳

編輯：羅歡歡

審核：張英昊