提起“皇樽”面包，很多梅州人肯定不陌生。成立于2000年的梅州市皇樽食品有限公司，是一家生產(chǎn)銷售面包、蛋糕、西餅、宴會糕點等烘焙食品的綜合性企業(yè)。走進位于梅城的皇樽辦公樓內(nèi)，多家門店獲得的廣東省守合同重信用企業(yè)公示牌匾懸掛在墻上，很是醒目。

談到二十年來的不斷發(fā)展壯大，董事長黃敏感慨地說，誠信始終是企業(yè)品牌的靈魂。該公司目前在梅州城區(qū)有11家現(xiàn)烤現(xiàn)賣生產(chǎn)銷售門店、1家高級家庭烘焙生活體驗館，在梅江區(qū)西陽鎮(zhèn)建有內(nèi)設10萬級無塵凈化加工車間的嘉麗嘉珍食品廠。

國際管理標準保證產(chǎn)品質(zhì)量取信顧客

“保障衛(wèi)生和食品安全，這就是對顧客的誠信?！秉S敏介紹，公司嚴格按照國家標準選擇產(chǎn)品原材料，從挑選到把關都會嚴格落實。食品生產(chǎn)車間也采用國際先進的6S管理標準，從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量。

穿好工作服、鞋套、工作帽，佩戴好口罩，記者“全副武裝”走進嘉麗嘉珍食品廠，親眼目睹一個個“香噴噴”面包的誕生。記者看到，該生產(chǎn)車間分為常溫蛋糕類、餅干類、包裝區(qū)、打面區(qū)等不同區(qū)域，每個區(qū)域都干凈整潔，工作人員正穿著工作服井然有序地忙碌著。

“我們嚴格按照國際先進6S管理標準，即‘整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE）、安全（SECURITY）’，有序擺放設備、工具，定時清掃，打造整齊清潔的工作環(huán)境。在此管理標準下，員工養(yǎng)成了做事認真嚴謹?shù)牧晳T，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量也會得到保障。” 嘉麗嘉珍食品廠生產(chǎn)經(jīng)理馬偉強說，每個區(qū)域的員工上崗前都會經(jīng)過專業(yè)培訓，上崗后定崗定位，在工作中不會隨意“串崗”，避免了食品生產(chǎn)過程中的交叉污染。

進入包裝區(qū)域前，記者還要先進入風淋室。馬偉強介紹，風淋室吹出的潔凈空氣可去除人與貨物所攜帶的塵埃，有效地阻斷或減少塵源進入食品包裝區(qū)，這是在包裝中減少污染，保證食品質(zhì)量的一道流程。

在食品廠新鮮出爐的面包等將會分成兩批次分別運送到每家門店。記者了解到，每一家皇樽門店的“裸賣”面包上架都不會超過4小時，包裝面包上架不超過48小時。工作人員會及時下架超時面包并及時銷毀處理，保證顧客買到手的都是新鮮的、質(zhì)量好的產(chǎn)品。

“笨拙”的唱票結(jié)算讓顧客消費明明白白

“您好，您一共買了3種面包，共消費16元，收您20元，找您4元?！庇浾咦哌M皇樽蛋糕坊（梅江店）內(nèi)，不少顧客正在排隊結(jié)賬，收銀員一邊念著顧客消費的金額、收取的金額，一邊給顧客結(jié)算。

皇樽蛋糕坊（梅江店）內(nèi)，收銀員一邊念著顧客消費的金額、自己收取的金額，一邊給顧客結(jié)算。

黃敏介紹，每一家皇樽門店都會要求收銀員當著顧客的面“唱票”，即當面點清商品、顧客的消費金額和收取、找零金額。這樣能讓顧客清晰地知道自己消費了多少錢，避免收錯錢、找錯錢等事件發(fā)生，讓顧客消費明明白白。

提起“守合同、重信用”，2008年的中秋節(jié)令黃敏印象深刻。2008年中秋節(jié)前，興寧市一企業(yè)負責人張先生向皇樽訂購了價值共10多萬元的月餅禮盒，并簽訂了合同，合同上標注的交貨時間為中秋節(jié)前一周?！爱敃r我們按合同的交貨日期算好了月餅的生產(chǎn)時間，以為能夠準時交貨，便沒有提前預留月餅。可沒想到，在生產(chǎn)該批月餅的過程中，印刷和運輸上產(chǎn)生了問題，導致交貨時間比合同標注的時間遲了一天?！秉S敏回憶，交貨當天他主動登門給客戶道歉，說明推遲交貨的原因，并按原價的5折價格將該批月餅賣給了客戶。

文/圖：本報記者：張怡

編輯：宋一笑