東莞寮步一片荔枝林下，綠油油的咖啡果掛滿枝頭。兩年前，“新農(nóng)人”梁煜強(qiáng)將來自云南省的咖啡樹種帶到了一千多公里之外的東莞進(jìn)行種植，如今已成功掛果。他說：“荔枝需要充足光照，咖啡卻怕曬，兩者形成了互補(bǔ)關(guān)系。”
距離梁煜強(qiáng)的荔枝園不遠(yuǎn)的廣東香勤生物科技有限公司（下稱“香勤生物”）將本來野生的荔枝菌“種”在車間里，實現(xiàn)全年供應(yīng)，并成為國內(nèi)首家人工批量培育荔枝菌的企業(yè)。
今年夏天，色明、香清、味甜的莞荔喜獲豐收的同時，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)從業(yè)者將樹上“荔枝果”與林下的“荔枝菌”“咖啡果”結(jié)成“黃金搭檔”，實現(xiàn)了土地的立體復(fù)合經(jīng)營，為“荔農(nóng)”開辟增收新路徑，在林下種出了“花樣經(jīng)濟(jì)”。
遠(yuǎn)昌果場種植的唐夏紅荔枝。受訪者供圖
荔枝樹有了咖啡“搭子”
2022年，梁煜強(qiáng)一頭扎進(jìn)咖啡種植領(lǐng)域。最初，他從網(wǎng)上購買了10棵卡蒂姆咖啡苗，種在自家后院。“我們只想試試，廣東的夏天高溫高濕，咖啡樹能不能活。”結(jié)果，這批樹不僅熬過了酷暑，還長勢喜人。這次成功讓他信心大增。
“好品質(zhì)的第一關(guān)，就是好品種?！焙髞?，他查資料了解到云南有個咖啡種質(zhì)資源庫，于是通過朋友與云南省熱帶作物科學(xué)研究所取得聯(lián)系并提交資料，從云南省熱作所申請到400多株試驗咖啡苗，包括薩奇姆401、402號，德熱132、397號等優(yōu)良品種，全部種在了東莞的荔枝林下。“這是廣東第一批擁有國家知識產(chǎn)權(quán)的咖啡試驗田?！绷红蠌?qiáng)說。
梁煜強(qiáng)和團(tuán)隊檢查咖啡苗生長情況。
“荔枝樹高大的樹冠為咖啡樹遮擋了過強(qiáng)的陽光，而咖啡樹的淺根系則與荔枝樹的深根系錯開，互不爭奪養(yǎng)分?！绷红蠌?qiáng)驚喜地發(fā)現(xiàn)，這種“林下種植”模式不僅巧妙地解決了咖啡樹在廣東地區(qū)適應(yīng)性不足的難題，還意外提升了荔枝的品質(zhì)。“施給咖啡樹的有機(jī)肥滲透到土壤深層，荔枝吸收后甜度更高。”梁煜強(qiáng)說。
不僅如此，咖啡豆在經(jīng)過處理成生豆后可以保存3至5年，而荔枝等熱帶水果滋味鮮美，卻存在不易保鮮、上市期短的難題，咖啡生豆恰好形成互補(bǔ)，“不用擔(dān)心‘大小年’影響荔枝產(chǎn)量，還能增加荔農(nóng)收入。”梁煜強(qiáng)說。
梁煜強(qiáng)育出的咖啡苗。
從咖啡果實變成一杯咖啡，還要經(jīng)過去皮、發(fā)酵、烘焙、研磨、烹制五道工序。為了降低種植失敗的風(fēng)險，梁煜強(qiáng)團(tuán)隊不僅在種植環(huán)節(jié)發(fā)力，更在咖啡生豆的處理工藝上大膽創(chuàng)新。
目前，他們正在研發(fā)具有嶺南特色的處理方法，例如利用具有嶺南特色的荔枝花、龍眼花等進(jìn)行處理，“我們甚至考慮在烘焙熟豆過程中用荔枝柴來烘烤?！彼f。在梁煜強(qiáng)看來，他們種下的不只是咖啡樹，更是制造業(yè)城市農(nóng)業(yè)發(fā)展的“另一種可能”。
近年來，咖啡已經(jīng)成為東莞人的日常飲品。按照梁煜強(qiáng)的規(guī)劃，明年將在村里開設(shè)一家融合咖啡種植體驗的咖啡廳，在咖啡廳里就能實現(xiàn)咖啡從種植、加工、沖煮，再到咖啡渣發(fā)酵成肥料回到土里的全過程。
荔枝林里種下的咖啡樹掛果。
在梁煜強(qiáng)團(tuán)隊的設(shè)想中，他們還希望帶動更多農(nóng)戶加入種植行列，讓這里不僅能以“荔枝之鄉(xiāng)”聞名，也能成為新興的“咖啡產(chǎn)地”。
野生荔枝菌“種”到車間里
荔枝菌，被譽(yù)為“嶺南菌王”，季節(jié)限定，鮮美可口。野生的荔枝菌是要長在荔枝樹下，還需要白蟻結(jié)窩作為共生環(huán)境才能長出來，不但價格昂貴，而且產(chǎn)量稀少。
“今年野生荔枝菌的報價一度高達(dá)600-700元/斤?！毕闱谏锟偨?jīng)理江濤介紹，“荔枝產(chǎn)量高的時候，可能才10多塊一斤，但野生荔枝菌的價格卻一直居高不下?！?/strong>
香勤生物培育出來的荔枝菌。
走進(jìn)香勤生物生產(chǎn)車間，自動化設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)中，工人忙碌不已。一瓶瓶荔枝菌絲經(jīng)過前期培養(yǎng)后，再由機(jī)器把料面搔平整，搔平整后，再由運(yùn)輸帶進(jìn)入菌菇房培養(yǎng)。這一過程叫作“搔菌”。
“搔菌主要是為了將料面搔平整，搔平整后長出來的荔枝菌更好看?！毕闱谏锒麻L助理劉小潔介紹，“整個過程都是流水線操作，只需要一名工人即可完成?！?/p>
一瓶瓶“搔菌”完成后的荔枝菌絲就可以進(jìn)入到菌菇房進(jìn)行“長高高”。劉小潔介紹，荔枝菌生長關(guān)鍵是要控溫，需要溫光水氣均在適宜的環(huán)境中，另外營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基也是培育成功的關(guān)鍵?！斑@些是商業(yè)機(jī)密?！苯瓭谝慌孕χf，“目前，我們公司是國內(nèi)唯一一家人工培育種植荔枝菌并實現(xiàn)量產(chǎn)的企業(yè)?！?/strong>
菌菇房里蓬勃生長的荔枝菌。
經(jīng)過180天的生長，一株株可愛的荔枝菌就能進(jìn)入到收割環(huán)節(jié)?！俺龉秸R，水潤光亮的荔枝菌就能進(jìn)行采收了?！眲⑿嵔榻B，“出廠價格在100元/斤左右，采摘后當(dāng)日便會銷往各大餐廳等?！?/strong>
在香勤生物，一個避光的棚子下也生長了一株株剛剛冒出頭的荔枝菌，這是怎么回事呢？原來，香勤生物正在將工廠生產(chǎn)的菌絲放到野外進(jìn)行種植測試。
“荔枝菌是荔枝經(jīng)濟(jì)效益的10倍以上，甚至更高。我們希望能攻克野生荔枝菌的生長難題從而助農(nóng)增收?！苯瓭榻B，目前，香勤生物正在與黃江等地的荔枝種植戶合作，計劃將公司自產(chǎn)的菌絲移植種在室外。一旦成功，將會為荔農(nóng)帶來數(shù)倍的效益。
“荔枝菌野外種植最大的不確定性就是天氣。”江濤介紹，“另外就是，荔農(nóng)選擇種植荔枝菌就不能給荔枝打藥了，會影響荔枝的收成。但是，荔枝菌一旦成功長出，會帶來比荔枝更高的收益?！?/p>
一批瓶荔枝菌絲正在“搔菌”。
如今，經(jīng)過8年的潛心鉆研、科學(xué)培育，珍貴的荔枝菌從季節(jié)限定到全年供應(yīng)。在不久的將來，東莞荔農(nóng)們不僅能靠樹上“荔枝果”致富，還能靠林下“荔枝菌”增收。
記者手記
東莞用“荔”玩出新意
荔枝林下種咖啡，把荔枝園“玩”出新價值，將野生荔枝菌“種”在車間里……觀察這些“荔枝+”模式，筆者感觸最深的是東莞農(nóng)業(yè)工作者突破邊界的創(chuàng)新思維和向產(chǎn)業(yè)鏈后端的主動躍升，他們不滿足于“種出來”，更思考如何“種得值”，“玩出新意”。
市民在遠(yuǎn)昌果場的荔枝林中拍照打卡。馬新杰 攝
東莞“荔枝+”的內(nèi)涵正被不斷豐富與拓展。曾經(jīng)較為單一的荔枝種植，在林間菌床、咖啡叢中找到新支點，多樣化經(jīng)營模式大幅提升了土地的“含金量”。梁煜強(qiáng)那句“種下的是制造業(yè)城市農(nóng)業(yè)發(fā)展的另一種可能”，道出了這一探索的深層意義。這不僅關(guān)乎荔農(nóng)的“錢袋子”，更是在土地資源緊俏的背景下，利用科技、創(chuàng)新與巧思，為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)煥新賦能所尋求的東莞答案。
東莞的“荔枝+”探索所呈現(xiàn)的“立體+融合+品牌”思路，為我們描摹出了一幅豐饒而可持續(xù)的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)圖景。未來的莞邑大地，值得期待更多這樣的“花樣”綻放。
采寫：南方+記者 薛屏 施美 馬新杰
圖片：劉冠希（除標(biāo)注外）
