掌上梅州訊 當前，隨著“Z世代”消費人群逐漸成為消費的主力軍，酒的消費趨勢向低度、營養(yǎng)、保健功能方向發(fā)展，梅州的酒品有向清酒、黃酒、水果酒、保健酒轉移的傾向。記者走訪2024年梅州米香酒文化周系列活動各酒企展位發(fā)現(xiàn)，梅州傳統(tǒng)的米香酒、客家娘酒深受市民游客的歡迎的同時，不少酒企也推出獨具特色的酒類新品爭搶目標消費者，并獲得市場的一致好評。

據百度聯(lián)合省廣集團發(fā)布的《2023白酒行業(yè)洞察報告》顯示，當前，白酒的核心人群正發(fā)生顯著變化，25—44歲人群成為最核心的購買主力，而在白酒的增量市場中，“95后”占比高達83%，年輕一代消費者也更追求新產品的理念。同時，伴隨“她經濟”的崛起，女性白酒消費者也逐漸成為強勁的消費力量。報告數(shù)據顯示，自2017年到2022年上半年，女性白酒消費人群占比由4%提升至23%。

針對酒類消費的變化趨勢，長樂燒緊緊圍繞新產品開發(fā)做文章，依據新生代消費者的口味需求，推出梅酒、清酒等產品，同時順應日漸增長的黃酒市場，長樂燒精心“復刻”60年代大熱的“長樂珠紅酒”，切入傳統(tǒng)客家黃酒市場。廣東長樂酒業(yè)有限公司總經理、梅州市老字號協(xié)會會長、梅州市酒類行業(yè)協(xié)會秘書長鐘海文表示，這種產品創(chuàng)新既是對傳統(tǒng)的傳承與致敬，更是在傳統(tǒng)基礎上的全新突破，為消費者帶來更多選擇的同時，也為品牌的發(fā)展開辟出全新路徑。

客家娘酒是客家人“坐月子”常用的酒品，口感偏甜、酒質偏濁，外地消費者喜好程度較低。為使產品口感更符合市場需求，梅州市客家天地酒業(yè)有限公司在客家娘酒釀造過程中加入艾草，生產創(chuàng)造出火炙艾酒，使釀造的客家娘酒甜度和糖度降低，口感更加清爽。據該公司董事長黃淑輝介紹，在本次米香酒文化周上，一名來自廣州的客戶在試喝了艾酒后，一次就下了1000瓶艾酒的訂單。

在院士廣場的酒企展位中，自柚生長酒的展位顯得格外顯眼。記者現(xiàn)場試喝了“自柚生長”的第一款產品“柚子風味黃酒”，口感清甜，柚香味濃郁，別有一番韻味?！拌肿语L味酒把梅州兩大特色產品——梅州柚和客家娘酒結合起來，柚子汁就有30%，希望打造一款能代表梅州的出圈爆款產品，主要面向精致女性及大部分年輕群體?！笨投嘉膭?chuàng)產業(yè)孵化（梅州）有限公司市場部廖瑩介紹道。談及推出柚子風味酒的初心，廖瑩表示，我市是廣東省最大的柚子產區(qū)，“梅州柚”作為梅州的農業(yè)支柱產業(yè)，發(fā)展梅州柚的精深加工，把梅州的資源優(yōu)勢轉化為產品優(yōu)勢和經濟優(yōu)勢，可為鄉(xiāng)村振興和實體經濟發(fā)展注入強勁動能，更是扎實推動一二三產業(yè)融合發(fā)展的可行路徑和必然趨勢?！爱敃r我們做了一些市場調研，了解了近年來低度果酒的市場呈現(xiàn)出口味多元化、年輕‘她力量’、悅己式飲酒的特點，因為娘酒本身有滋補的功效，所以想結合當代年輕人朋克養(yǎng)生的理念，既要快樂又要健康，經過多次的調試，口味才定型，推出了這款相對其他酒比較健康的年輕產品。”廖瑩告訴記者。

除了“自柚生長”，我市其它酒企也紛紛抓住酒類消費趨勢向果酒發(fā)展的趨勢，創(chuàng)新推出豐富多樣的果酒產品。例如，前身為老八尺酒廠的廣東禾米香酒業(yè)有限公司研發(fā)釀造了荔枝酒、百香果酒等更加貼近年輕群體，低度數(shù)、高顏值、口感佳的低度酒飲產品，擴大消費市場。

同樣是開拓多樣化市場，梅州壽鄉(xiāng)純酒業(yè)有限公司則是另辟蹊徑，瞄準養(yǎng)生群體，開發(fā)藥食同源酒等酒品，改良包裝設計，提升產品形象，吸引消費者目光。倒上一小杯壽鄉(xiāng)醇精釀配制酒，只見酒體呈現(xiàn)琥珀色，五指毛桃的香味撲鼻而來，小抿一口，酒體細膩，口感微甜，入口醇厚。公司銷售部經理謝浩介紹，這種酒以自釀優(yōu)質純糧酒為基酒，配上優(yōu)質的枸杞子、桂圓、桑葚、五指毛桃等食材，經過科學配比及浸泡工藝，將其精華融入酒中。后續(xù)該公司還將發(fā)揮蕉嶺長壽鄉(xiāng)的富硒水、農產品優(yōu)勢，開發(fā)蜂蜜酒等多樣化的酒品。

各酒企紛紛推出符合市場口味的酒類新品，離不開酒企不斷提升的研發(fā)創(chuàng)新能力。鐘海文表示：“為了提升研發(fā)和創(chuàng)新能力，長樂燒還從加強自身技術力量培育方面著手，深入開展校企合作，完善研發(fā)體系建設，為企業(yè)發(fā)展奠定人才基礎?！?/p>

梅州市酒類行業(yè)協(xié)會會長魏鋒表示，梅州各酒企要邁開“新”腳步，推出“新”產品，走向“新”市場，才能在當前經濟全球化和市場競爭日益激烈的大背景下，實現(xiàn)梅州市酒業(yè)高質量發(fā)展，實現(xiàn)出圈、振興。

梅州日報記者：朱慶強

編輯：張曉珊

審核：張貝婕