日前，商務(wù)部、國家發(fā)展改革委聯(lián)合發(fā)布了新修訂的《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營管理辦法》（簡稱《辦法》）?！掇k法》將于2025年6月15日起實施，原《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》同時廢止。

　　近年來，我國餐飲業(yè)總體保持較快增長，餐飲消費(fèi)需求品質(zhì)化、個性化、多樣化發(fā)展，新業(yè)態(tài)新模式不斷涌現(xiàn)。2024年全國餐飲收入已達(dá)5.57萬億元，占社會消費(fèi)品零售總額的比重超過11%，餐飲業(yè)經(jīng)營主體超過1000萬家。商務(wù)部服貿(mào)司負(fù)責(zé)人解讀指出，本次《辦法》修訂大幅增加了餐飲業(yè)促進(jìn)內(nèi)容，細(xì)化了《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》相關(guān)要求，調(diào)整規(guī)范了有關(guān)涉企規(guī)定，增加了安全生產(chǎn)有關(guān)內(nèi)容，對完善餐飲業(yè)管理機(jī)制、促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

　　《辦法》共25條。其中，《辦法》細(xì)化了反食品浪費(fèi)有關(guān)要求，提出餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營管理中全面貫徹反食品浪費(fèi)理念，加強(qiáng)服務(wù)人員培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對浪費(fèi)納入服務(wù)人員培訓(xùn)內(nèi)容，減少食品食材過程損耗。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在大廳、包間、餐桌等餐飲場所的醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點餐，對明顯過量點餐的消費(fèi)者進(jìn)行提醒。通過餐飲外賣平臺或自有外賣信息系統(tǒng)提供服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在餐品瀏覽頁面標(biāo)注食品分量、規(guī)格或建議消費(fèi)人數(shù)等信息，主動提示引導(dǎo)消費(fèi)者防止食品浪費(fèi)。餐飲服務(wù)經(jīng)營者未主動對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒的，誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點餐造成明顯浪費(fèi)的，在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)的，依照相關(guān)規(guī)定予以處罰。

　　此外，《辦法》鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者進(jìn)行數(shù)字化升級改造，提升數(shù)字化經(jīng)營和管理能力，加快線上線下融合發(fā)展。鼓勵和支持餐飲外賣平臺與中小餐飲服務(wù)經(jīng)營者加強(qiáng)資源共享與合作，為中小餐飲服務(wù)經(jīng)營者提供服務(wù)。

　　南方網(wǎng)、粵學(xué)習(xí)記者 陳海敏