近日，有媒體曝光

華萊士部分門店出現(xiàn)

給過期食材“換簽續(xù)命”

炸油酸價(jià)超標(biāo)60%

店長(zhǎng)自稱健康證全員造假等亂象

今天（3月18日）

華萊士通過官方微博發(fā)布《致歉信》

　　華萊士表示，這些事件暴露出華萊士在運(yùn)營(yíng)管理中的嚴(yán)重疏漏，將對(duì)涉事門店進(jìn)行永久關(guān)停，不再對(duì)外營(yíng)業(yè)，相關(guān)涉事員工予以開除。全國(guó)門店開展30天的衛(wèi)生安全自檢與突擊抽查。

　　此前，相關(guān)媒體報(bào)道中披露，今年2月份以來，記者隨機(jī)在河南鄭州、安徽合肥的華萊士?jī)杉议T店進(jìn)行臥底暗訪，發(fā)現(xiàn)存在頻繁修改“效期標(biāo)簽”（保質(zhì)有效期），使用過期食材制作餐食的情況。

　　2月23日晚，華萊士鄭州百福街店一包雞排（左）已于當(dāng)天下午過期，店長(zhǎng)授意打印新的效期標(biāo)簽繼續(xù)使用，保質(zhì)期改到了26日。（圖源：新京報(bào)）

　　在鄭州的另一家華萊士門店，店長(zhǎng)自稱包括她在內(nèi)，全員的健康證都是找中介辦的假證，“人不用去，只要發(fā)一張照片給我，就可以把健康證辦出來”。

　　除了使用過期食材，其中一家門店也存在炸油酸價(jià)超標(biāo)的問題。在百福街店，記者發(fā)現(xiàn)該店只有一個(gè)炸制餐品的油槽，所有需要油炸的餐品均出自其中。由于使用頻繁，新更換的起酥油，往往在用到第3天時(shí)，就已經(jīng)呈現(xiàn)深褐色，炸制食材時(shí)還會(huì)出現(xiàn)冒煙的情況。

2月22日晚，華萊士鄭州百福街店的炸油已呈深褐色，炸制餐品時(shí)冒煙。（圖源：新京報(bào)）

　　因發(fā)現(xiàn)炸油出現(xiàn)顏色變深的情況，記者對(duì)仍在使用的炸油取樣送檢。檢測(cè)結(jié)果顯示，該樣品的酸價(jià)為8.1106mg/g，已超出國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值60%；極性組分為13%。這意味著該店在炸油超標(biāo)的情況下仍在炸制食材并售賣。

華萊士鄭州百福街店。（圖源：新京報(bào)）

　　華萊士品牌歸屬于華士食品，首家門店于2000年在福建福州開業(yè)，其主要售賣炸雞、漢堡、薯?xiàng)l等產(chǎn)品，人均消費(fèi)在17元上下，主打加盟模式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至3月10日，華萊士在全國(guó)擁有門店19737家，在炸雞漢堡品類里排名第一，但是整體門店數(shù)較去年同期略有減少。

　　華萊士不止一次被曝存在食品安全問題。2024年9月，華萊士山東濟(jì)南平陰縣一家門店因?yàn)殇N售的雞架中混有雞毛、紙團(tuán)，被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局罰款5000元；2024年6月，華萊士廣東潮州一家門店銷售的漢堡，疑有大塊未烹煮完全的生肉；2024年4月，有消費(fèi)者發(fā)帖稱，在華萊士成都一家門店外賣的飲料中發(fā)現(xiàn)了蒼蠅；2024年4月，華萊士北京一家門店因未按規(guī)定對(duì)食品原材料貯存實(shí)施控制要求，被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局給予警告的行政處罰。

　　南方網(wǎng)綜合自：@華萊士官方微博、新京報(bào)、南方都市報(bào)

　　新媒體編輯：孫奕慧

　　校對(duì)：梁潔萍