在梅城百花洲市場，市民選購豬肉時紛紛表示價格對比上月下跌明顯。（張怡  攝）

“豬肉比上個月更便宜了！”近日，正在梅城百花洲市場購買豬肉的市民李女士感慨道。我市豬肉價格變化情況如何？豬肉制品價格影響怎么樣？連日來，記者走訪梅城多家菜肉市場、店鋪、酒店等地了解情況。

“二師兄”價格今年來持續(xù)下跌

梅城百花洲市場一豬肉檔檔主介紹，該攤檔的瘦肉20元/斤、三層肉16元/斤、排骨38元/斤，均比上月同期便宜了3元左右。

記者從梅州市價格監(jiān)測中心了解到，近期我市豬市各環(huán)節(jié)價格維持跌勢。其中，生豬、總?cè)鈨r格連創(chuàng)今年價格新低，豬肉零售價格周環(huán)比寬幅下降。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，6月份第一周，全國豬肉價格每公斤29.45元，連續(xù)19周下降，同比下降36%。

“截至6月10日，我市生豬、總?cè)狻⒇i肉零售價格較今年高位時期分別下降54.62%、49.08%、34.90%。其中，生豬出場價格由今年1月最高價每斤19.5元降至目前的每斤8.5元左右，總?cè)鈨r格由今年最高價每斤24.55元跌至近日的每斤13元左右?！泵分菔袃r格監(jiān)測中心相關(guān)負責人介紹，產(chǎn)能恢復超預期是導致豬價連續(xù)下跌的主要原因。加上天氣炎熱，大豬壓欄的風險上升，且飼料價格高位企穩(wěn)，養(yǎng)殖戶在風險與成本雙重壓力下加快出欄節(jié)奏，這些因素都導致了豬肉價格下降。

6月起至今我市豬肉價格情況（制表：張怡）

大部分豬肉制品菜品價格變化不大

豬肉價格持續(xù)下跌，深受梅城市民喜愛的“三及第”湯、應(yīng)節(jié)食品肉粽等豬肉菜品和制品價格又是怎么樣的情況？記者帶著疑問前往一些早餐店、酒店等地走訪。

一大早，梅城定民路一家“三及第”早餐店生意火爆，眾多準備上班的市民正在享用美味早餐。記者在店內(nèi)懸掛著的價格牌上看到，“三及第”湯11元/碗，瘦肉湯12元/碗。老板表示，店內(nèi)瘦肉湯等豬肉制品已三年保持價格一致，未漲價或降價。記者走訪其他地方的幾家“三及第”早餐店，發(fā)現(xiàn)價格都保持不變。

記者從寶象華悅國際酒店、華美達酒店了解到，酒店的豬肉菜品價格保持穩(wěn)定，沒有因為豬肉價格持續(xù)下跌而進行大的調(diào)整。

端午節(jié)將至，購買粽子應(yīng)節(jié)肯定少不了。梅城各大酒店、商超等推出了不同款式、不同價格的粽子滿足消費者需求?！敖衲晡覀兺瞥鋈疃Y盒，內(nèi)含五香鹵肉粽、黑米蛋黃鮮肉粽、梅菜扣肉粽等，廣受市民喜愛，銷量比去年增加了約80%。”梅州市皇樽食品有限公司董事長黃敏介紹，包括肉粽在內(nèi)的粽子整體價格相比去年變化不大。

豬肉丸是豬肉制品中價格下降最明顯的。梅州市尚記食品有限公司總經(jīng)理鄧利芳說，肉丸價格隨豬肉價格下降而下降，目前尚記門店銷售的豬肉丸價格是每斤30元，比上月價格下降了5元左右。位于梅城百花洲市場的李軍特色肉圓店老板李軍介紹，該店豬肉丸目前賣25元一斤，比上月便宜了3元，比去年豬肉價格最高時期便宜了10多元。

豬肉菜品價格為何沒有隨肉價下跌而下降？

今年來豬肉價格持續(xù)下跌，為什么豬肉菜品價格變化不大甚至保持不變呢？

人工、包裝成本上升是豬肉菜品價格變化不大的原因之一。黃敏表示，雖豬肉價格下降，但肉粽等豬肉制品制作工序繁瑣，制作工人每年的工資都按前一年大約20%的幅度上漲。同時，皇樽公司引進先進的滅菌設(shè)備對粽子進行外包裝，人工、包裝成本不斷上升，因此該公司銷售的肉粽價格變化不大。

“在去年豬肉價格猛漲的時候，我們沒有上漲菜品價格，一直都是按照原來的價格銷售。今年來豬價持續(xù)下降，我們的菜品價格沒有下調(diào)。一般我們不會因原材料價格漲跌而去大幅度調(diào)整菜品價格?！?寶象華悅國際酒店相關(guān)負責人廖經(jīng)理說道。

豬肉菜品價格雖未下降，但商家會采取一些措施向消費者讓利。“豬肉價格下降一定程度上節(jié)約了成本，我們會根據(jù)市場價格變化調(diào)整套餐菜品數(shù)量，在價格不變的情況下增加豬肉制成的菜品，向消費者讓利?！比A美達酒店相關(guān)負責人李經(jīng)理說道。

梅州市價格監(jiān)測中心相關(guān)負責人表示，隨著端午節(jié)臨近，豬肉作為肉粽的主要原料，短期內(nèi)對豬肉消費需求有一定的增量，對處在下滑通道的生豬價格形成一定支撐。如今生豬價格直逼養(yǎng)豬成本，預計豬價下跌空間有限，筑底行情或?qū)⒅鸩叫纬伞?/p>

梅州日報記者：張怡

編輯：廖玉芳