隨著人們生活節(jié)奏不斷加快，烘焙食品走進(jìn)了平常百姓家，讓烘焙食品行業(yè)迎來發(fā)展新機(jī)遇，保障食品安全成為行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的重要一環(huán)。

近期，梅州市皇樽食品有限公司的新工廠投入使用10萬級無塵凈化加工車間，成為我市首個擁有10萬級無塵凈化加工車間的烘焙食品企業(yè)，提升了世界客都烘焙食品本土品牌的新高度。日前，記者探訪了公司位于梅江區(qū)西陽鎮(zhèn)閣公嶺村的生產(chǎn)車間，直擊嚴(yán)格生產(chǎn)環(huán)境下的面包“誕生記”。

走進(jìn)皇樽食品公司的工廠，“安全重于泰山，品質(zhì)鑄就未來”的標(biāo)語高懸墻體，“您好，進(jìn)入生產(chǎn)車間前，需要更換工作服。”在工作人員指引下，記者換上了工作服，穿戴好了口罩、鞋套、防塵發(fā)網(wǎng)、工作帽等防護(hù)設(shè)備。更衣室的墻上，“頭發(fā)不外露、指甲長度不允許超過0.3mm、不允許佩戴首飾”等基本要求，彰顯了工廠對生產(chǎn)衛(wèi)生管理的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。用洗手液洗手，再走進(jìn)360°風(fēng)淋室除塵，“全副武裝”的記者才得以進(jìn)入真正的生產(chǎn)區(qū)域。

在皇樽食品工廠的10萬級無塵凈化加工車間，各崗位員工之間不能“串門”，圖為員工正在包裝蛋糕。

“工廠10萬級無塵凈化加工車間的面積約4000多平方米，按樓層分為面包、蛋糕、西點(diǎn)、慕斯等區(qū)域，生產(chǎn)程序最復(fù)雜的要數(shù)面包了?！备睆S長羅鍵輝介紹，面包的“誕生”，要經(jīng)過配料、打面、分面、整形、發(fā)酵、烘烤、晾涼、加工、包裝等多道程序，每道程序都有獨(dú)立的操作室，為了讓車間保持潔凈的環(huán)境、避免食物被污染，各崗位的員工均不能“串門”。

通過打造高標(biāo)準(zhǔn)的加工車間，腐乳餅等實(shí)現(xiàn)自動化整形。

隨著“嗒、嗒、嗒”的機(jī)器聲響，“白胖”的面團(tuán)被快速分為同等重量的劑子，經(jīng)整形、發(fā)酵后進(jìn)入烤箱，烤爐房里彌漫著怡人的香氣，色澤誘人的面包出爐后隨即送到晾涼間，空氣過濾風(fēng)扇呼呼作響，幫助熱乎的面包自然降溫?！帮L(fēng)扇和中央空調(diào)都有空氣過濾功能，能夠防止面包發(fā)生霉變，保持新鮮度?！傲_鍵輝表示，工廠生產(chǎn)的面包、蛋糕等的保質(zhì)期以48小時居多，每天下午是企業(yè)11家門店的客流量高峰期，工廠要趕在中午12時準(zhǔn)時運(yùn)送至各大門店。

在皇樽食品工廠的10萬級無塵凈化加工車間內(nèi)，員工正在整形面團(tuán)，包裹餡料。

原材料采購也是保障食品安全的重要一環(huán)。記者了解到，每天大批量生產(chǎn)，使得皇樽食品工廠的面粉、黃油、雞蛋、淡奶油等原材料消耗量巨大，每天消耗的雞蛋至少有7000多個?！安少徳牧稀b材料時，我們會和相對固定的本地供應(yīng)商合作，建立安全可控、可溯源的體系，確保每批次的產(chǎn)品都具備相應(yīng)檢驗(yàn)報告，細(xì)致到連買蛋糕附帶的叉子也不放過?！惫S采購部負(fù)責(zé)人羅罕珍表示，一直以來，公司以高標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度取信于民。

記者了解到，作為從梅州成長起來的烘焙食品品牌，皇樽食品從創(chuàng)建至今已有20個年頭，嚴(yán)格把好食品安全關(guān)、贏得消費(fèi)者的信任，是企業(yè)塑造特色品牌的重要一步，也是可持續(xù)發(fā)展的基石。

本報記者：江嬋

攝影記者：吳騰江

視頻拍攝：吳騰江

剪輯：李龍

視頻審核：王磊

編輯：黃振韜