“受疫情影響，近期預(yù)制菜訂單猛增，我們一直在趕工，沒休息過。”梅州市金苑餐飲管理有限公司總經(jīng)理黃俊鵬說。

面對形勢復(fù)雜的新一輪疫情，連日來，我市多家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)堅(jiān)持防疫生產(chǎn)“兩手抓”，開足馬力，為打好打贏疫情處置和防控工作硬仗提供預(yù)制菜保障。

民以食為天。本輪疫情發(fā)生以來，預(yù)制菜挑起了抗疫餐快速大量供給的大梁。

據(jù)黃俊鵬介紹，梅州本輪疫情發(fā)生后，金苑餐飲積極落實(shí)疫情防控措施，在確保安全的前提下，加大馬力生產(chǎn)預(yù)制菜，目前梅州各大商超、生鮮平臺、自營門店均有銷售，解決當(dāng)?shù)鼐用駪?yīng)急儲備問題。據(jù)了解，該企業(yè)共有蒸煮、鹵制、蒸制、面點(diǎn)等4條生產(chǎn)線，日產(chǎn)1萬份梅菜扣肉、鹽焗雞等預(yù)制菜產(chǎn)品，主要銷往粵港澳大灣區(qū)，及京東、天貓等線上購物平臺。

近期，位于梅江區(qū)城北鎮(zhèn)的樂得鮮（梅江）蔬菜產(chǎn)業(yè)園里一片忙碌。在產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的凈菜工廠和中央廚房，蔬菜、大米、豬肉等新鮮食材被加工成熱鏈的餐食套餐，送往梅城部分隔離點(diǎn)和方艙醫(yī)院，讓隔離人員、一線抗疫工作人員安全方便地吃上美味可口的飯食。

“疫情復(fù)雜嚴(yán)峻，近期訂單量不斷增加，我們不斷調(diào)配人手，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)不間斷運(yùn)營。”梅州市樂得鮮農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理郭洛先說，11月24日以來企業(yè)日均供應(yīng)8000多份熱鏈的餐食套餐，及時(shí)配送到梅江區(qū)、梅縣區(qū)等疫情臨時(shí)管控重點(diǎn)區(qū)域，確保生活保障物資供給的穩(wěn)定。

與此同時(shí)，位于梅江區(qū)金山街道的梅州市向麗食品有限公司的生產(chǎn)車間內(nèi)，5條生產(chǎn)線全日開足馬力趕訂單、保供應(yīng)。

“企業(yè)現(xiàn)有臘腸、熱狗、鹽焗類、丸類、水產(chǎn)類等預(yù)制菜產(chǎn)品，疫情發(fā)生以來訂單量日均5000單以上，單日預(yù)制菜最高營業(yè)額超60萬元?！泵分菹螓愂称酚邢薰静惋嫴控?fù)責(zé)人陳煒說，企業(yè)在線上有抖音全國店、抖音本地團(tuán)購店、天貓店、鮮客速送（小程序）店，客戶足不出戶便可購買到需要的產(chǎn)品。線下有向麗鮮客生鮮門店，能夠滿足梅江區(qū)大部分小區(qū)的需求，同時(shí)與當(dāng)?shù)夭蟛⒓螛s超市、喜多多、蕉嶺旺群超市等均有合作?！澳壳邦A(yù)制菜物資主要供給梅江區(qū)、梅縣區(qū)，依托企業(yè)自有配送車輛，在全市各地也有供應(yīng)客戶。”

據(jù)悉，當(dāng)前，梅州擁有從事客家鹽焗食品、鴿子、梅菜扣肉、臘肉等25家客家預(yù)制菜生產(chǎn)的企業(yè)，梅江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園入選2023年省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園入庫重點(diǎn)推薦名單，2021年客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值3.53億元。

本輪疫情發(fā)生以來，梅州抓好企業(yè)疫情防控和正常生產(chǎn)經(jīng)營的雙統(tǒng)籌，多措并舉、靠前服務(wù)，確保預(yù)制菜食品加工企業(yè)不因疫情而停產(chǎn)停工。

“在疫情發(fā)生后，企業(yè)對所有員工包括員工家屬的健康信息、行程軌跡進(jìn)行了詳細(xì)的梳理和排查，對符合上班條件的員工實(shí)行輪流的封閉管理，同時(shí)對廠區(qū)和倉庫區(qū)域重新劃定，比如就餐區(qū)、原材料卸車區(qū)、裝車區(qū)等區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)管控和嚴(yán)格消殺，保障員工的安全?！标悷樥f。

為了保障企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營正常，向麗食品成立了疫情防控管理小組，迅速啟動公司疫情防控應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格落實(shí)防疫各項(xiàng)措施，對廠區(qū)環(huán)境和辦公區(qū)域每日進(jìn)行無死角多頻次消殺，并為員工發(fā)放口罩、消毒物品等防疫物資，要求員工就餐期間單人同向分批就餐，做好個(gè)人防護(hù)，全面加強(qiáng)防控管理。同時(shí)，企業(yè)加強(qiáng)對外部原料運(yùn)輸車輛和物流車輛管理，對車輛和相關(guān)停留區(qū)域進(jìn)行消殺，對車輛人員一律進(jìn)行測溫，查驗(yàn)健康碼、大數(shù)據(jù)行程碼、24小時(shí)核酸檢測報(bào)告，對司機(jī)在廠區(qū)停留時(shí)間段內(nèi)實(shí)行封閉管理，嚴(yán)把安全關(guān)。

據(jù)悉，向麗食品在各地有超400家供應(yīng)商，以及自有倉庫800平方米、配送車輛30余輛、生鮮門店8家和多個(gè)種養(yǎng)基地等，可以最快調(diào)度物資和保障物資的充足。目前，該企業(yè)共調(diào)配200多人保障日常物資供應(yīng)。

“我們的員工一天一檢，持24小時(shí)核酸陰性結(jié)果才能進(jìn)工廠。”廣東漢光超順農(nóng)業(yè)股份公司董事長張文超介紹，漢光超順在做好企業(yè)疫情防控的同時(shí)，滿員加緊生產(chǎn)，全力保供。

據(jù)介紹，該企業(yè)主要生產(chǎn)梅菜扣肉、鹽焗雞等十多個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)品，與嘉榮超市、粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”產(chǎn)品梅州配送中心等均有合作，日銷售額達(dá)到7至8萬元。11月初，豐順疫情發(fā)生后，漢光超順向豐順人民捐贈了10萬元的物資?！爸饕穷A(yù)制菜為主，預(yù)制菜比較方便、快捷，對疫區(qū)的群眾來說會比較方便使用。”張文超表示。

為減少居民出行，降低病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)，目前，梅州多家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)線上線下布局，指尖下單、社區(qū)配送，為市民提供優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)，也為非常時(shí)期的疫情防控工作貢獻(xiàn)力量。

梅州日報(bào)記者：李艷良

編輯：楊喬穎

審核：蔡顏顏