掌上梅州訊 8月28日至29日，廣東省第二屆職業(yè)技能大賽餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽暨全國選拔賽在中山市舉行，由梅州市陳鋼文國家技能大師工作室共派出13位選手參加競賽，斬獲了2個(gè)金獎(jiǎng)、4個(gè)銀獎(jiǎng)、7個(gè)銅獎(jiǎng)的好成績。其中2個(gè)金獎(jiǎng)選手入選國賽，將代表廣東省隊(duì)參加今年11月舉行的全國技能大賽。

據(jù)悉，本次比賽分為中式烹調(diào)師（暨職工職業(yè)競賽）、中式面點(diǎn)師兩個(gè)競賽項(xiàng)目，分實(shí)操技能、理論知識、綜合評審三個(gè)模塊進(jìn)行競賽考核。我市13名選手三個(gè)模塊考核成績合格獲得國家技師技能等級證書。值得一提的是，此次梅州市派出面點(diǎn)（小食）選手獲得銀獎(jiǎng)和銅獎(jiǎng)，填補(bǔ)客家小食獲得省級銀獎(jiǎng)空白，也是目前梅州在面點(diǎn)競賽方面取得的最好成績。

“過去面點(diǎn)一直是我們的弱項(xiàng)，但通過這幾年粵菜師傅工程的推進(jìn)，我們積極學(xué)習(xí)先進(jìn)的烹飪面點(diǎn)技藝，不斷創(chuàng)新、研發(fā)出具有梅州地方特色客家小食，在面點(diǎn)方面取得了新的突破?！敝袊腼兇髱煛⑹胁惋嬓袠I(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、中國客家菜研發(fā)培訓(xùn)基地學(xué)科帶頭人陳鋼文表示，接下來還將繼續(xù)著力培養(yǎng)餐飲業(yè)高技能人才隊(duì)伍，研發(fā)更多具有梅州特色的菜式。

獲得金獎(jiǎng)的兩名選手參加的是中式烹調(diào)師（暨職工職業(yè)競賽）項(xiàng)目，分別是來自興寧紫來酒店劉偉森和梅州金沙灣大酒店宋創(chuàng)輝，他們將參加今年9月下旬在天津舉辦的“2021年全國餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽”，這也將填補(bǔ)了梅州市餐飲行業(yè)參加全國技能大賽的空白。據(jù)悉，劉偉森還是中式烹調(diào)師（暨職工職業(yè)競賽）項(xiàng)目的前5名選手，獲得了“廣東省技術(shù)能手”稱號。

梅州日報(bào)記者：黃鈺然

通訊員：陳鋼文

編輯：李子瑩