南方日報訊（記者/鄧文燕）近日，記者從清遠市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，該局擬出臺《清遠雞預制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》和《鹽焗清遠雞加工技術規(guī)程》兩份文件，對清遠雞預制菜的生產(chǎn)、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)提出明確標準，其中提到清遠雞預制菜不允許添加防腐劑。

　　《清遠雞預制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》涵蓋了分類、原料采購、儲存、加工過程的食品安全控制，以及檢驗、儲存、運輸、追溯與召回、培訓、管理制度等多方面內(nèi)容，還明確了生產(chǎn)關鍵控制點，包括原料預處理、配料、熟制、速凍、內(nèi)包裝、殺菌等環(huán)節(jié)。此外，文件還對微生物、化學、物理污染的控制提出了要求。

　　近年來，清遠積極推進清遠雞系列預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點建設，加快構建預制菜從田頭到餐桌的標準體系，推動清遠雞預制菜產(chǎn)業(yè)做大做強。目前，全市擁有10余家企業(yè)以及20家農(nóng)副食品加工企業(yè)從事清遠雞預制菜生產(chǎn)。培育了“鳳中皇”清遠雞等多個省級名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，開發(fā)出“鹽焗清遠雞”“五指毛桃雞”“清新凰蘑菇蒸小雞”“嘆雞雞湯”等多個品牌預制菜產(chǎn)品，其中“鹽焗清遠雞”入選全國首批預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點項目。2024年全市預制菜產(chǎn)量超1000萬份。