“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”日前，2023年中央一號文件發(fā)布，首次將預(yù)制菜寫入其中，激活了客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的一池春水。我市預(yù)制菜企業(yè)紛紛表示，將搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的風(fēng)口，加大投入產(chǎn)出，奮力拓展市場，助力客家預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展。

“中央一號文件首次提出要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，作為預(yù)制菜企業(yè)的一員，我倍感振奮，預(yù)制菜在2023年的春天真正迎來了產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的‘春天’。”金苑食品（廣東）有限公司副總經(jīng)理熊瑞生說道。

2021年11月，全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會召開，部署廣東預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展工作。同年12月，金苑食品（廣東）有限公司推出了梅州首批20款客家預(yù)制菜，吹響了該企業(yè)進(jìn)軍預(yù)制菜發(fā)展賽道的號角，將客家味道擺上了全國各地百姓的餐桌。目前，該企業(yè)已配套了鹵制、蒸煮、蒸制、面點(diǎn)等4條生產(chǎn)線，年產(chǎn)值達(dá)5000萬元?！爸醒胍惶栁募陌l(fā)布，更加堅定了我們發(fā)展的信心，今年我們爭取再上幾條新的生產(chǎn)線，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，同時積極拓展銷售市場，讓客家預(yù)制菜走得更遠(yuǎn)?！?/p>

作為中國客家菜之鄉(xiāng)，梅州在粵菜中獨(dú)樹一幟。近年來，我市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門把梅州客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略重點(diǎn)謀劃推動的一項工作，立足資源優(yōu)勢，搶抓政策機(jī)遇，主動對接大灣區(qū)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張和配套需求，努力把梅州打造成為全省乃至全國有影響力的客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，全力推動我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2022年，《梅州市加快客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干措施》印發(fā)實(shí)施，從建立工作機(jī)制、強(qiáng)化要素配置、制定發(fā)展規(guī)劃、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化體系、培育領(lǐng)軍企業(yè)、創(chuàng)建產(chǎn)業(yè)園、完善冷鏈物流體系、品牌打造、弘揚(yáng)客家菜文化等多方面給予政策扶持。

政策紅利的加持，讓我市預(yù)制菜企業(yè)如獲甘霖，蓬勃而生。據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)前，我市現(xiàn)有從事客家鹽焗食品、鴿子、梅菜扣肉、臘肉等25家客家預(yù)制菜生產(chǎn)的企業(yè)，涌現(xiàn)出如金苑食品（廣東）有限公司、梅州市樂得鮮食品有限公司、廣東漢光超順農(nóng)業(yè)股份有限公司等一批優(yōu)秀企業(yè)。2023年1月8日，廣梅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金成功揭牌，以金融杠桿賦能客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。廣梅產(chǎn)業(yè)園還吸引了伊利食品、廣州酒家等食品類龍頭企業(yè)集聚發(fā)展，2022年新引進(jìn)泰有銘、蓬盛味業(yè)、粵旺集團(tuán)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項目，達(dá)產(chǎn)后預(yù)計可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值24.6億元、年稅收7700萬元。

“今年中央一號文件的發(fā)布，讓我們更加看好客家預(yù)制菜發(fā)展的前景，有信心把客家鹽焗食品推向全世界，進(jìn)一步擦亮梅州中國鹽焗之鄉(xiāng)的招牌?！泵分菘途邮称酚邢薰径麻L鄧偉彬說道。

據(jù)了解，客居食品成立兩年多，致力于預(yù)制菜鹽焗系列產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)經(jīng)營。“我們在保留傳統(tǒng)客家鹽焗食品味道的同時，對鹽焗食品的制作工藝進(jìn)行了改良，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。”據(jù)客居食品總經(jīng)理肖健介紹，目前，該企業(yè)日產(chǎn)鹽焗雞2500至3000只，春節(jié)前網(wǎng)上銷售日發(fā)貨量最高達(dá)1萬多單。同時，該公司與探魚等大型連鎖餐飲公司達(dá)成合作，進(jìn)一步拓展了市場?！拔覀児灸壳暗恼絾T工有50人，今年我們打算進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，員工人數(shù)將增加至上百人?！?/p>

鹽焗雞爪、鹽焗雞翅、酸梅豬腳、秘制鹵蛋……位于梅江區(qū)城北鎮(zhèn)扎上村的預(yù)制菜鹽焗食品產(chǎn)業(yè)基地內(nèi)，梅州市客系食品有限公司集中展出了28道客家預(yù)制菜新品?！斑@28款預(yù)制菜是我們花費(fèi)了大量時間和金錢研發(fā)出來的，其中7款打算在今年內(nèi)實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。除冷凍預(yù)制菜外，我們還在探索研發(fā)冷藏預(yù)制菜，通過技術(shù)創(chuàng)新保持菜品口感和新鮮度，也更方便消費(fèi)者食用?！泵分菔锌拖凳称酚邢薰鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人張寶新告訴記者，2022年該公司鹽焗食品的銷量可觀，2023年計劃進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能。

記者從市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，目前，梅江區(qū)已成功申報2023年省級預(yù)制菜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。梅江區(qū)客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園以客家預(yù)制菜為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)梅州市樂得鮮農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司為牽頭實(shí)施主體，裕豐食品、強(qiáng)惠農(nóng)業(yè)、尚記食品、金苑餐飲、客加味道、智慧柚柚等7家企業(yè)共同參與建設(shè)。預(yù)計產(chǎn)業(yè)園建成后，將帶動就業(yè)超過12000人，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜生產(chǎn)、加工、營銷等相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)65.46億元以上，園內(nèi)農(nóng)民人均可支配收入高于全區(qū)平均水平18%以上。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來，借著今年中央一號文件發(fā)布的東風(fēng)，我市將制定客家預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展三年規(guī)劃，籌建梅州客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進(jìn)出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的客家預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)，積極謀劃“打糧食”的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項目，推動客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

梅州日報記者：李艷良

海報：黃書瀅

編輯：李舒宇

審核：蔡顏顏