連片種植，收獲后就地晾曬的芥菜構(gòu)成一道亮麗的田園風(fēng)景線。

油光脂艷的臘味、泛著清香的咸菜、浸染白霜的柿餅……冬日的客都鄉(xiāng)野、城市周邊，到處“畫”滿了美美的“曬冬圖”。

連日來，平遠(yuǎn)縣石正鎮(zhèn)馬山村迎來一年里最熱鬧的時候。隨著滿山遍野的柿子吊掛枝頭，村民們開始制作一種獨特的秋冬農(nóng)特產(chǎn)——柿花（又稱柿餅）。金黃的柿子晾曬在禾坪、屋頂，與客家民居的黛瓦白墻、遠(yuǎn)處連綿的南臺山相襯成景，空氣中彌漫著豐收的甜蜜。

村民正在查看臘味曬制情況。

另一邊，在蕉嶺縣三圳鎮(zhèn)九嶺村，田間地頭連片種植的芥菜青翠欲滴，長勢喜人，村民們正俯下身子忙著采收已經(jīng)成熟的芥菜。同時房前屋后、大坪陽臺更是熱鬧：基本都晾曬著一排排或干或濕由芥菜制作而成的咸菜。一陣微風(fēng)拂過，霎時清香四溢。

得益于當(dāng)?shù)亓己玫臍夂蚝屯寥罈l件，再經(jīng)傳統(tǒng)手工藝制作，三圳鎮(zhèn)所產(chǎn)咸菜味道香甜獨特，備受消費者喜歡?！拔壹抑谱鞯南滩艘呀?jīng)被收購?fù)炅?，因為管理制作得?dāng)，收購價均價賣到了2.8元一斤?！贝迕駝⒚犯吲d地告訴記者，今冬她共種植了一畝多芥菜，大約能夠出產(chǎn)2500斤咸菜，產(chǎn)值達(dá)到7000元左右。

蕉嶺縣南磜鎮(zhèn)石寨村村民家門口正在晾曬紅菇。

平遠(yuǎn)縣上舉鎮(zhèn)畬腦村的村民們趁著大好天氣，曬制番薯干。

大埔縣西河鎮(zhèn)晾曬著的洛神花為“曬冬”增色。

北風(fēng)起，臘味香。近期趁著天氣晴好，不少市民紛紛開始曬制臘味。在長潭鎮(zhèn)經(jīng)營一家餐館的村民謝宇坤此時也忙碌起來了，他需要指揮工人們抓緊時間將曬好的臘肉進行分揀打包。在其餐館一旁的門坪前此刻正晾曬著一串串魚干、臘腸、臘肉，在陽光的照射下，色澤光亮，散發(fā)著陣陣香味，讓人垂涎欲滴。

清理干凈的鴿子經(jīng)過陽光的晾曬表皮變得金黃。

瀝水曬干后的金黃豆干也別有一番風(fēng)味。

平遠(yuǎn)縣石正鎮(zhèn)馬山村的杮花晾曬正當(dāng)時。

對于客家人來說，臘味不僅僅是餐桌上的一道美味，還是饋贈親友的一道佳品。謝宇坤告訴記者，制作美味臘味的“秘訣”主要還是得看晾曬的天氣，為保證口感，他堅持不用“速成”的晾曬方法，而是利用冬日的北風(fēng)和陽光自然風(fēng)干，讓食材鎖住時間和陽光的味道?！拔颐磕赇N售的臘味可達(dá)近萬斤。經(jīng)常有外地的游子通過郵寄方式跟我購買制作好的臘味，他們說我的臘味里面有‘家’的味道?！痹谥x宇坤看來，這濃濃的臘肉香中不僅充滿了時間醇厚的味道，而且蓄積著濃濃的鄉(xiāng)愁，透露著人間的煙火氣息。

朝曬暮收，勤勞的客家人巧借“天時”，把冬天的日子過得忙碌充實，美好富足。