掌上梅州訊  近日，我市印發(fā)《關于推動梅州市“粵菜師傅”工程高質量發(fā)展的實施方案》（以下簡稱“《方案》”）。梅州將推進“粵菜師傅”培訓體系、就業(yè)體系、產業(yè)體系、標準體系、文化體系和交流體系六大體系建設，全面深入推動“粵菜師傅”工程高質量發(fā)展。

《方案》明確我市“粵菜師傅”工程高質量發(fā)展目標，到2022年，全市開展“粵菜師傅”培訓5000人次以上，直接帶動10000人以上實現就業(yè)創(chuàng)業(yè)；到2025年，全市開展“粵菜師傅”培訓10000人次以上，直接帶動30000人以上實現就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

記者了解到，我市將加快建設“粵菜師傅”培訓體系。統籌利用各類培訓資源，推動職業(yè)院校、技工院校、培訓機構提高“粵菜師傅”培訓培養(yǎng)能力，進一步建設高素質“粵菜師傅”師資隊伍，完善職業(yè)技能提升培訓補貼政策，并加強“粵菜師傅”培訓基地和技能大師工作室建設，支持符合條件的申報建設國家級、省級高技能人才培訓基地和國家級、省級技能大師工作室。同時，創(chuàng)新“粵菜師傅”培訓方式，完善“粵菜師傅”培訓平臺，充分運用現代學徒制、企業(yè)新型學徒制等模式，創(chuàng)新“微課堂”等形式，加強校企合作培養(yǎng)“粵菜師傅”。

在就業(yè)體系方面，將搭建“粵菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)平臺，完善就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持政策，鼓勵“粵菜師傅”回鄉(xiāng)開辦農家樂或外出創(chuàng)業(yè)發(fā)展。在產業(yè)體系培育上，將建立客家菜產業(yè)協同發(fā)展機制，建設“粵菜師傅”產業(yè)促進平臺和綜合服務平臺，上游對接食材供應方，中游支撐粵菜餐飲業(yè)，下游連接文化旅游，實現“粵菜師傅”產業(yè)工業(yè)化一體推進。同時，大力發(fā)展客家菜特色食材產業(yè)，打造客家菜產業(yè)品牌，促進客家菜產業(yè)有機融入全域旅游。在標準體系建立上，將建立健全“粵菜師傅”職業(yè)技能評價體系，明確客家菜菜品標準，推動客家菜行業(yè)經營標準化。

此外，《方案》提出，要積極構建“粵菜師傅”文化體系和謀劃構“粵菜師傅”交流體系。支持各大院校建設客家美食信息平臺，宣傳推廣客家飲食文化，實施客家菜品牌戰(zhàn)略計劃，不斷擴大海內外影響力。同時，依托閩粵贛臺地區(qū)客家人聚集多的特點，探索打造閩粵贛臺交流平臺，加強“雙區(qū)”“一帶一路”交流學習，鼓勵有實力的客家菜餐飲企業(yè)走出去，不斷提高客家菜文化的傳播度。

根據《方案》，我市還將規(guī)劃建設梅州市“粵菜師傅”工程高質量發(fā)展“1+8”重點項目，分別是打造廣梅園“粵菜師傅”培訓基地、梅江老街打造“客都美食街區(qū)”、 創(chuàng)建“世界美食之都”、建設“興寧鴿”特色產業(yè)、申報平遠技藝“非遺”項目、打造長潭“蕉嶺三及第”特色美食街、打造“大埔小吃”線上平臺、打造豐順“埔寨新鮮牛字輩特色鎮(zhèn)”、建設五華魚生美食全鏈條產業(yè)。

梅州日報記者：黃鈺然

編輯：李舒宇