掌上梅州訊 近日，我市印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)梅州市“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱“《方案》”）。梅州將推進(jìn)“粵菜師傅”培訓(xùn)體系、就業(yè)體系、產(chǎn)業(yè)體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、文化體系和交流體系六大體系建設(shè)，全面深入推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展。
《方案》明確我市“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)，到2022年，全市開(kāi)展“粵菜師傅”培訓(xùn)5000人次以上，直接帶動(dòng)10000人以上實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)；到2025年，全市開(kāi)展“粵菜師傅”培訓(xùn)10000人次以上，直接帶動(dòng)30000人以上實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
記者了解到，我市將加快建設(shè)“粵菜師傅”培訓(xùn)體系。統(tǒng)籌利用各類培訓(xùn)資源，推動(dòng)職業(yè)院校、技工院校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提高“粵菜師傅”培訓(xùn)培養(yǎng)能力，進(jìn)一步建設(shè)高素質(zhì)“粵菜師傅”師資隊(duì)伍，完善職業(yè)技能提升培訓(xùn)補(bǔ)貼政策，并加強(qiáng)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地和技能大師工作室建設(shè)，支持符合條件的申報(bào)建設(shè)國(guó)家級(jí)、省級(jí)高技能人才培訓(xùn)基地和國(guó)家級(jí)、省級(jí)技能大師工作室。同時(shí)，創(chuàng)新“粵菜師傅”培訓(xùn)方式，完善“粵菜師傅”培訓(xùn)平臺(tái)，充分運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制、企業(yè)新型學(xué)徒制等模式，創(chuàng)新“微課堂”等形式，加強(qiáng)校企合作培養(yǎng)“粵菜師傅”。
在就業(yè)體系方面，將搭建“粵菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，完善就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持政策，鼓勵(lì)“粵菜師傅”回鄉(xiāng)開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)或外出創(chuàng)業(yè)發(fā)展。在產(chǎn)業(yè)體系培育上，將建立客家菜產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展機(jī)制，建設(shè)“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)促進(jìn)平臺(tái)和綜合服務(wù)平臺(tái)，上游對(duì)接食材供應(yīng)方，中游支撐粵菜餐飲業(yè)，下游連接文化旅游，實(shí)現(xiàn)“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)工業(yè)化一體推進(jìn)。同時(shí)，大力發(fā)展客家菜特色食材產(chǎn)業(yè)，打造客家菜產(chǎn)業(yè)品牌，促進(jìn)客家菜產(chǎn)業(yè)有機(jī)融入全域旅游。在標(biāo)準(zhǔn)體系建立上，將建立健全“粵菜師傅”職業(yè)技能評(píng)價(jià)體系，明確客家菜菜品標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)客家菜行業(yè)經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化。
此外，《方案》提出，要積極構(gòu)建“粵菜師傅”文化體系和謀劃構(gòu)“粵菜師傅”交流體系。支持各大院校建設(shè)客家美食信息平臺(tái)，宣傳推廣客家飲食文化，實(shí)施客家菜品牌戰(zhàn)略計(jì)劃，不斷擴(kuò)大海內(nèi)外影響力。同時(shí)，依托閩粵贛臺(tái)地區(qū)客家人聚集多的特點(diǎn)，探索打造閩粵贛臺(tái)交流平臺(tái)，加強(qiáng)“雙區(qū)”“一帶一路”交流學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)有實(shí)力的客家菜餐飲企業(yè)走出去，不斷提高客家菜文化的傳播度。
根據(jù)《方案》，我市還將規(guī)劃建設(shè)梅州市“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展“1+8”重點(diǎn)項(xiàng)目，分別是打造廣梅園“粵菜師傅”培訓(xùn)基地、梅江老街打造“客都美食街區(qū)”、 創(chuàng)建“世界美食之都”、建設(shè)“興寧鴿”特色產(chǎn)業(yè)、申報(bào)平遠(yuǎn)技藝“非遺”項(xiàng)目、打造長(zhǎng)潭“蕉嶺三及第”特色美食街、打造“大埔小吃”線上平臺(tái)、打造豐順“埔寨新鮮牛字輩特色鎮(zhèn)”、建設(shè)五華魚(yú)生美食全鏈條產(chǎn)業(yè)。
梅州日?qǐng)?bào)記者：黃鈺然
編輯：李舒宇
